食品仓库收货验收标准.docxVIP

PAGE / NUMPAGES 仓管部收验货标准 目录： 一、水产的收、验货标准 二、蔬果的收、验货标准 三、肉类的收、验货标准 四、冻品类的收、验货标准 五、禽蛋类收、验货标准 六、食用油脂的种类及其鉴别标准 七、烟酒、饮料类收、验货标准 八、干鲍收、验标准 九、燕窝收、验标准 十、鱼翅收、验标准 十一、干货类收、验标准 十二、稻米、面粉、淀粉收、验标准 十三、包装类食品的收、验标准 十四、储藏标准 一、水产的收、验货标准 鱼类检验标准： 1.眼球鉴别：新鲜鱼眼球饱满突出，角膜透明清亮，有弹性。 2.鱼鳃鉴别：新鲜鱼鳃丝清晰呈鲜红色，粘液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味，无异臭味。 3.体表鉴别：新鲜鱼有透明的粘液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落(鲳、大黄鱼、小黄鱼除外)。 4.肌肉鉴别：新鲜鱼肌肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味，肌肉切面有光泽。 5.腹部外观鉴别：新鲜鱼腹部正常、不膨胀，肛孔白色，凹陷。 虾类检验标准： 1.体表颜色：新鲜的虾，色泽青灰，外壳清晰透明。质量差的虾，色泽灰白，外壳透明较差。 2.头体连接程度：新鲜的虾，头体连接紧密，不易脱落。质量差的虾，头体连接不紧，容易脱离。 3.肌肉：新鲜的虾，肉质紧密，尾节伸屈性强。质量差的虾色泽青白度差，肉质稍松，尾节伸屈性稍差。 贝类检验标准： 感官鉴别： 双壳贝类——外壳具固有色泽，平时微张口、受