小饭店员工制度范文.docxVIP

全文可编辑word文档 页眉与背景水印可删除 PAGE PAGE 1 小饭店员工制度范文 　　1、 遵守酒店各项规章制度。 　　2、 不准迟到、早退、旷工、不准擅自换班、私自脱岗。 　　4、 工作期间不准高声喧哗，做到‘‘三轻，说话轻、操作 轻、走路轻。 　　5、 上班前检查自己仪容、仪表，工作期间严格要求自己的 站姿、坐姿、走姿。 　　6、 工作期间要保持愉快的微笑和舒畅的心情。 　　7、 工作期间禁止玩手机、发短信或接听私人电话。 　　8、 餐厅内不准奔跑不许穿私人服装进出工作或客用区域。 　　9、 上班时间不准打架斗殴，不许嬉笑，不许将手插在口袋。 　　10、 当客人面不许抠鼻、掏耳、挠塞，咳嗽、打喷嚏尽量避 开客人或用纸巾遮挡。 　　11、 不准带情绪上岗，对客人不准用不愉快的口气和客人说 话，不准和客人争吵。 　　12、 工作期间不准表现出不耐烦、不情愿、不理会的心理， 影响服务质量。 　　13、 不准做有损害酒店和客人利益的事情。 　　14、 严禁在工作时间聚堆闲聊、会客和擅自领人参观酒店。 　　15、 员工不得向客人索要小费、礼物或侵吞客人遗留物品。 　　16、 员工不得偷盗酒店公私财物。 　　二、考勤管理制度 　　第一条.考勤记录 　　1.各部门实行点名考勤，月底由部门主管将考勤表交到财务部，负责打考勤的人不得徇 　　私舞弊。 　　2.考勤表是财务部制定员工工资的重要依据。 　　第二条.考勤类别 　　1.迟到：凡超过上班时间5—30分钟未到工作岗位者，视为迟到，将被扣罚打扫卫生。 　　2.早退：凡未向主管领导请假，提前5—30分钟离开工作岗位者，视为早退，将被扣罚 　　5—30元。 　　3.旷工：凡属下列情形之一者均按旷工处理。 　　(1)迟到、早退、一次时间超过30分钟或当日迟到、早退时间累计超过30分钟者，按 　　累计缺勤时间的2倍处理。超过2小时按旷工1天处理。 　　(2)未出具休假、事假证明者，按实际天数计算旷工。 休假未经批准，逾期不返回工作单位者按实际天数计算旷工。 　　(3)轮班、调班不服从安排，强行自由休假者，按实际天数计算旷工。 　　(4)请假未经批准，擅自离岗者，按实际天数计算旷工。 　　(5)不服从工作安排，调动未到岗者，按实际天数计算旷工。 　　(6)不请假离岗者，按实际天数计算。 　　(7)旷工采取3倍罚款办法。 　　4.事假 　　员工因事请假，应提前填写请假条。事假实行无薪制度。 准假权限： 　　(1)员工在8:00—17:00之间请假以小时为单位计算工资(如：外出办事、 回家等)。 　　(2)请假2天以内由部门主管批准。 　　(3)请假3天(含3天)以上由部门主管签字报总经理审批。 　　(4)管理人员请假需报请总经理批准。 　　1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。 Q5T,EW 　　2、接受客人的临时订座。 　　3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。 　　4、仪容整洁，不擅离岗位。 　　5、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。 　　6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。 　　7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。 　　8、保证地段卫生，做好一切准备。 　　9、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。 　　服务员岗位职责： 　　1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。 　　2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。 　　3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。 　　4、仪容整洁，不擅自离岗。 　　5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。 　　6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。 　　7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。 　　8、做好餐后收尾工作。 　　跑菜员岗位职责： 　　1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。 　　2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。 　　3、了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。 　　4、了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。 　　5、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。 　　6、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。 　　7、协助前台服务员，沟通前后台的信息。 　　一、扣分制度： 　　1、上岗时，衣冠不整、不佩带工号牌。 2分 　　2、当班时未经许可拨接电话或用酒店电话办私事者。 2分 　　3、私吃客人遗留食品或酒店