学校食堂员工守则范文.docxVIP

全文可编辑word文档 页眉与背景水印可删除 PAGE PAGE 1 学校食堂员工守则范文 　　食堂是指设于机关、学校、厂矿等企事业单位、为供应其内部职工、学生等就餐的非盈利性场所。本文是学校食堂员工守则，欢迎参阅。 　　1、严格按照《食品卫生法》要求进行食品加工，保证食品加工过程的卫生安全。 　　2、严禁加工腐败变质变色过期的食品及其原料。 　　3、加工食品必须做到烧熟熟透，熟制品应与食品原料或半成品分开存放，半成品与食品原料分开存放。 　　4、刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布及其他工具，容器必须标志明显，生熟分开使用，定位存放。用前洗净、消毒，保持清洁。 　　5、餐饮具必须每次消毒，做到不消毒的不使用，消毒后放入专用保洁柜。 　　6、严禁在食品加工场所吸烟，或有害于食品卫生的其他行为， 　　7、食品加工前必须清洗，接触直接熟食前必须洗手消毒。 　　8、搞好灶间、配菜间卫生，养成良好的个人习惯。 　　一、爱岗敬业，具有团队精神，密切配合他人工作;遵守公司的各项规章制度，严格要求自己，提高工作效率，谨防各种事故的发生;因工作失误造成的损失按照公司的制度承担相应的责任。 　　二、热爱本职工作，遵守劳动纪律，无条件的配合、协助食堂管理员搞好食堂工作，服从安排，并能在工作中提供合理化建议。 　　三、遵守、执行学校的各项管理制度和食堂的卫生管理制度，保持环境卫生和个人卫生。 　　四、在管理员的指导下，负责各种菜式的加工、烹饪工作。 　　五、配合食堂管理员制定每天的菜谱，并对菜谱进行烹调加工。 　　六、在操作上对成本进行有效控制，力争做到不浪费又能使菜的色、香、味俱佳。 　　七、烹饪前先检查原料，不准加工不符合要求的各种食物 　　八、协助管理员的日常工作，对当餐的加工原料进行有效地处理。 　　九、操作炉灶、电器设备时应尊守相应的操作规程，了解设备的正常操作程序及保养。 　　十、负责岗位工作区域的卫生负责，并将所有物品摆放整齐。 　　十一、安全生产，注意节约用水用电。 　　十二、对就餐的教工必须礼貌热情，保证食堂的服务质量。 　　十三、积极完成学校及主管领导布置的其他工作任务。 　　一、工作纪律 　　1、遵守国家法律，不违法乱纪; 　　2、遵守各项管理规定，服从上级工作安排，一切行动听指挥; 　　3、准时上下班，有事提前请假; 　　4、热爱本职工作，认真、积极完成任务; 　　5、持证上岗，规范操作。 　　二、个人卫生 　　1、有健康证才能上班，定期检查身体; 　　2、有病或受伤上报主管，不带病上班; 　　3、穿戴整齐，不留长发，勤剪指甲，男士不留胡须，女士不戴首饰; 　　4、不随地吐痰，乱扔垃圾，保持良好卫生习惯; 　　5、勤洗衣服，保持卫生整洁。 　　三、维护集团和食堂形象 　　1、热爱集团、热爱集体，维护集团，食堂的利益; 　　2、遵守各项规章制度，不参与“黄、赌、毒”和黑社会活动; 　　3、遵守宿舍规定，不带客人留宿; 　　4、尊敬上司，团结同事，有矛盾上报组织解决。 　　四、培养良好情操 　　1、勤俭节约，杜绝浪费; 　　2、品行端正，售卖公平，不偷吃、偷拿、偷占食堂物品; 　　3、拾金不昧，保持高尚情操; 　　4、诚信服务,礼貌待客,不说服务忌语; 　　5、遵守服务规范，维护集体利益，不打听，不泄露商业机密。 　　五、卫生工作 　　1、严格分用生熟厨具，未经消毒的餐具、厨具不得盛装熟食物; 　　2、要保持工作场所、设备和餐具的卫生; 　　3、做好卫生包干区工作及防鼠、防蚊、防蟑工作; 　　4、按分工负责检查加工售出的食物是否符合卫生要求,变质或不合格卫生要求的食品不得出售。