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2021年营养师知识 最新考试内容 必备资料 2021年营养师知识colon;最新考试内容lpar;必备资料rpar; 1、大豆蛋白质含量一般为( )左右 A.15% B.25% C.35% D.45% E.50% 2、正常人体水的来源和排出量每日维持在( )mL左右 A.1200 B.1500 C.2000 D.2500 E.3000 3、促进钙吸收的因素有( ) A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸 D.乳糖E.镉 4、下列食物中，铁含量最低的是( ) A.牛奶B.鸡蛋C.大豆 D.大米E.动物血 5、储留氮/吸收氮×100是( ) A.蛋白质表现消化率 B.蛋白质真消化率 C.蛋白质生物学价值 D.蛋白质净利用率蛋白质功效比值 6、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是( ) A.肝癌 B.肺癌 C.膀胱癌 D.鼻咽癌 E.结肠癌 7、评价一个地区人群的营养状况，最常采用的人群是( ) A.青少年 B.学龄前儿童 C.学龄儿童D.婴幼儿 E.成年人 8、癞皮病是由于缺乏( ) A.维生素B2 B.维生素B6 C.烟酸 D.维生素A E.叶酸 9、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素( )的供给 A.锡B.铁C.钴D.锑E.铬 10、大豆蛋白质含量一般为( )左右 A.15% B.25% C.35% D.45% E.50% 11、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是( ) A.乳糜微粒 B.极低密度脂蛋白 C.低密度脂蛋白 D.高密度脂蛋白 E.以上都不是 12、平衡膳食宝塔是( )由中国营养学会提出的 A.1988 B.1997 C.1990 13、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是( ) A.影响四氢叶酸的形成 B.影响胶原合成 C.影响细胞的正常代谢 D.影响凝血酶原的活性 E.影响类固醇的羟化 14、维生素B12含有的微量元素是( ) A.铬B.锌 C.铁 D.钴 E.碘 15、小肠内吸收速率最高的单糖是( ) A.半乳糖 B.葡萄糖 C.果糖 D.木酮糖 E.甘露糖 16、下列哪一种是非必需氨基酸( ) A.亮氨酸 B.异亮氨酸 C.缬氨酸 D.谷氨酸 E.色氨酸 17、评价一个地区人群的营养状况，最常采用的人群是( A.青少年 B.学龄前儿童 C.学龄儿童D.婴幼儿 E.成年人 18、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是( ) A.乳糜微粒 B.极低密度脂蛋白 C.低密度脂蛋白 D.高密度脂蛋白 E.以上都不是 19、脂肪酸败的早期检测指标是( ) A.碘价 B.过氧化物值 C.酸价 D.皂化价 E.K值 20、下列食物含锌最丰富的是( ) A.猪肝 B.鸡蛋 C.牡蛎 D.虾皮 E.大豆 21、维生素A含量最高的食物是( ) A.鸡蛋 B.肝脏 C.鱼类 D.牛奶 E 肾脏 22、下列食物含锌最丰富的是( ) A.猪肝 B.鸡蛋 C.牡蛎 D.虾皮 E.大豆 23、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是( ) A. 亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸 B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸 C.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸 D.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸 E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸 24、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( ) A.玉米油 B.棕榈油 C.花生油 D.葵花籽油 E.大豆油 25、正常人体水的来源和排出量每日维持在( )mL左右 A.1200 B.1500 C.2000 D.2500 E.3000 26、畜禽肉的蛋白质含量为( ) A.5%-12% B.10%-20% C.20%-25% D.25%-30% E.30%-35% 27、下列食物中含钙最丰富的是( ) A.牡蛎B.海带C.虾皮 D.牛奶E.大豆