连锁企业门店营运实务完整版PPT课件全套教程(中职.ppt

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任务一 对门店各作业环节进行观察、体验和调查,发现在该环节存在的问题,要求每小组举例说出5个可能产生损耗的原因。 门店损耗含义及原因分析 损耗=账面金额—盘点金额 门店损耗产生的原因 偷窃:员工偷窃、顾客偷窃、供应商偷窃 作业不当:收货作业不当、收银作业不当、盘点作业不当、楼面作业不当、客服作业不当 意外事件: 意外事件的种类 1.火灾:商场内发生火灾,有一般火警和重大火灾之分。 2.恶劣天气:指台风、暴雨、高温等天气。 3.人身意外:指顾客或员工在商场内发生的人身意外,包括意外事故伤害、一氧化碳中毒、电击等。 4.突然停电:没有任何预先通知下的,营业时间内的突然停电。 5.抢劫:匪徒抢劫收银台的金钱。 6.示威或暴力:由政治性原因引起的游行示威行动。 7.骚乱:商场内或商场进出口处发生的骚乱。 8.爆炸物:商场内发现可疑物或可疑爆炸物。 9.威胁(恐吓):商场受到信件、电话等威胁或恐吓。 门店损耗的防止 供应商出入管理 员工出入管理 员工购物管理 收银机管理 外卖外送商品的管理 超市鲜活商品管理 门店偷窃事件的防范与处理 防盜性的卖场布局与商品陈列 便衣安全员 超市的防盗系统 境外资料显示 88%--员工偷窃、员工作业错误、意外损失 7%--顾客偷窃 5%--厂商偷窃 顾客偷盗的处罚 (1)和解方式:低于盗窃情节轻、金额少或未成年人盗窃者,一般给予严厉的教育和警告,等价买回偷窃商品等方法进行处理。 (2)司法方式:盗窃情节严重、金额大,或多次来本超市的惯偷,或属于团伙盗窃的,送交司法机关处理。 (3)对偷盗者超市不能采取公开其照片、姓名等个人资料,或进行殴打、当众出丑等违反法律的行为。 超市封场的几种方法 1、人防   2、人防与犬防   3、人防与监控   4、人防与电子监控 防损 作用: 安全事故的预防与控制 降低损耗,提高利润 推动公司诚信文化建设 提升企业的执行力 目标 建立全员防损的企业文化 损耗的定义:不明原因的商品短缺及商品报损损失的总和。 损耗的计算:采取成本价法 商品盈亏额=实际盘点金额-账面库存金额 帐面库存金额=期初库存+进货金额-销售额 报损金额=商品报损的库存损失金额 损耗金额=盘点盈亏额+报损金额 商品损耗率=损耗金额/销售额 损耗的来源 外盗 内盗 文件错误 供应商欺诈 盘点错误 团伙盗窃的危害 员工的不诚信行为 --管理人员数据作假 --管理人员利用职权受贿 --收受礼金、礼品馈赠 --参与合作单位经营 --其他“员工手册”中列举的不诚信行为 案例A : 某门店年终盘点发现盘亏额较大,店总要求将盘亏额降到在一定的额度,于是各部门经理领会了店总的意图,将实际盘点数修改,这其中有什么问题?是诚信问题吗? 分析结果: 数据作假 公司资产虚增 下期盘点出现亏损 损耗案例分析: 文件损耗 --收货失误 --销售失误 --库存管理的问题 --盘点流程与单据的问题 案例 某店采购分来年货A商品100箱(每箱24包,进价为58元/包、售价为66.7元/包),作为促销堆头陈列商品,春节期间销售了15包,春节过后,门店销售发现只销售5包,因为是购销商品采购表示不可以退货,让门店削价处理。 门店在零售价的基础上进行了削价幅度为20%,降价后的价格是53.4元/包,销售仍然不理想,削价两周后,仅销售了5包,门店将情况反映给采购,采购作了再次削价20%处理,削价后价格为42.8元,削价两周后没有销售。门店将该商品撤到仓库。 同年5月发现商品还有4周过期,但由于包装问题商品发霉,门店知会采购,采购表示做报损处理。 思考: 1、案例存在哪些问题 2、计算一下A商品直接损失多少? 3、你有什么好的解决方案 直接损失计算: 139,200-(15+5)*66.7-5*53.4=137,599 门店商品防盗 一、认识商品防盗 1、了解门店偷盗行为 2、重视对员工的防盗 3、以防止偷窃为主 4、适当的宽容 二、防止员工偷窃 1、辩别员工的偷窃行为 2、进行各种预防教育 3、实行严格的审查与担保 4、建立内部举报制度 5、进行日常的防盗检查 6、防范员工偷窃的基本技巧 三、防范顾客偷窃 1、顾客的偷窃行为与手段 2、防范顾客偷盗的安全设施 3、防范顾客偷窃的基本技巧 4、保安人员防范顾客偷窃的技巧 5、其他员工防范顾客偷窃的技巧 四、防止供应商偷窃 1、供应商偷窃的行为定义 由供应商派驻的促销人员 将已经收货完毕的商品,重新按未收货点数 利用收货员的疏忽,趁机偷窃商场的商品 在收货员称重时,进行作弊行为 私自丢弃应属于退货的生鲜商品 2、

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