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餐饮部经理面试题纲 一、请用五分钟作一下自我介绍。 （中、西、酒、管事） （要按照规定时间完成，要求全方位介绍自己和突出自己的特长） 二、你对“执行力”是如何执行和理解的？书写（中、西、酒、管事） 三、你对“只用情操，不用情绪”这句话有何见解？书写（中、西、酒、管事） 四、客人在用餐过程中，向你投诉上菜太慢，你将如何处理？（中、西、酒） 答：不要做任何解释，立即向客人表示歉意，虚心听取客人的说明，听后对客人说“先小姐， 真对不起，我马上去关照厨房快一点” 。立即到厨房了解情况后，与客人婉转说明“对不起，这 菜的制作需要一些时间，厨房已在制作了，您先用点小菜好吗？”并主动征询客人对我们酒店 的意见和介绍我们酒店的特色服务及酒店概括。如果才还不上来，就应该主动的赠送一些特色 的小食或赠送一些小纪念品（如牙签盒） 。 五、什么才是恰到好处的服务？（中、西、酒） 答：恰到好处的服务应是急客人所急，有问必答、服务主动、周到、热情、工作做在客人 提出要求之前，一切为方便、满足客人为目的，凡事要恰到好处，不能过度、过份、不能打扰 客人正在进行的活动。