2022高考鲁辽版生物复习—课时跟踪检测(三十六)　发酵工程.docVIP

第 PAGE 1 页 共 NUMPAGES 7 页 课时跟踪检测(三十六)　发酵工程 一、 单项选择题 1．(2020·潍坊模拟)下列关于果酒和果醋制作的叙述，不合理的是(　　) A．向果酒发酵样液中加入酸性重铬酸钾可以鉴定酒精的生成 B．果酒、果醋的发酵装置中，充气口的作用是在发酵时连接充气泵进行充气，排气口的作用是在酒精发酵时排出二氧化碳 C．检测发酵样液pH的变化可鉴定果醋发酵是否成功 D．果醋发酵阶段的最适温度高于果酒发酵阶段的温度 解析：选B　酸性条件下重铬酸钾溶液与酒精反应呈现灰绿色，因此可以通过向果酒发酵样液中加入酸性重铬酸钾试剂鉴定果酒制作是否成功，A正确；果酒、果醋的发酵装置中，充气口的作用是在醋酸发酵时连接充气泵进行充气，排气口的作用是在酒精发酵时排出二氧化碳，B错误；果醋发酵过程醋酸菌可产生醋酸，使发酵液pH降低，故检测发酵样液pH的变化可鉴定果醋发酵是否成功，C正确；果醋发酵的最适温度为30～35 ℃，果酒发酵的温度为18～30 ℃，D正确。 2．(2020·淄博三模)微生物发酵已经广泛应用于人类生活的各个领域。下列叙述错误的是(　　) A．根据发酵条件要求，微生物发酵过程分为有氧发酵和厌氧发酵 B．谷氨酸棒状杆菌是好氧细菌，可用于发酵生产谷氨酸制取味精 C．当缺少糖源和氧气时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸 D．乳酸菌在无氧条件下将葡萄糖分