厨房安全生产管理制度.docVIP

PAGE PAGE 1 PAGE 1 PAGE 1 厨房安全生产管理制度 一、 厨房的常规卫生环境要求 1、保持地面及墙瓷砖无油腻、无水迹、无卫生死角、无杂物。 2、厨房内必须杜绝“四害”。 3、厨房内的各种用电设备必须定期检修保养不能发出噪音。 4、厨房的设备必须保持干净整洁及定期清洗。 5、厨房的用具用餐具必须保持符合卫生标准。 6、厨房工作人员在厨房工作环境必须遵守“厨房个人卫生标准”以及必须持有政府规定的卫生合格证及培训合格证。 二、 厨房各作业区的卫生管理制度 1、热厨区域： （1） 炉头必须保持清洁，各炉火必须燃烧火焰正常。 （2） 炉灶瓷砖清洁、无油腻，炉灶排