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- 2021-07-17 发布于四川
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一,重要的物理性质
有机物的溶解性
)难溶于水的有:各类烃,卤代烃,硝基化合物,酯,绝大多数高聚物,高级的( 指分子中碳原子数目较多的,下同)醇,醛,羧酸等;
)易溶于水的有:低级的 [一般指 N(C) ≤4] 醇,(醚),醛,(酮),羧酸及盐,氨基酸及盐,
单糖,二糖; (它们都能与水形成氢键) ;
)具有特别溶解性的:
① 乙醇是一种很好的溶剂,既能溶解很多无机物,又能溶解很多有机物,所以常用乙醇来溶解植物色素或其中的药用成分,也常用乙醇作为反应的溶剂,使参与反应的有机 物和无机物均能溶解,增大接触面积,提高反应速率;例如,在油脂的皂化反应中, 加入乙醇既能溶解 NaOH ,又能溶解油脂,让它们在均相(同一溶剂的溶液)中充分接触,加快反应速率,提高反应限度;
② 苯酚:室温下,在水中的溶解度是 9.3g (属可溶) ,易溶于乙醇等有机溶剂,当温度
高于 65℃ 时,能与水混溶, 冷却后分层, 上层为苯酚的水溶液, 下层为水的苯酚溶液, 振荡后形成乳浊液;苯酚易溶于碱溶液和纯碱溶液,这是由于生成了易溶性的钠盐;
③ 乙酸乙酯在饱和碳酸钠溶液中更加难溶,同时饱和碳酸钠溶液仍能通过反应吸取挥发出的乙酸,溶解吸取挥发出的乙醇,便于闻到乙酸乙酯的香味;
④ 有的淀粉,蛋白质可溶于水形成 胶.体.;蛋白质在浓轻金属盐(包括铵盐)溶液中溶解
度减小,会析出(即盐析,皂化反应中也有此操作) ;但在稀轻金属盐(包括铵盐) 溶液中,蛋白质的溶解度反而增大;
⑤ 线型和部分支链型高聚物可溶于某些有机溶剂,而体型就难溶于有机溶剂;
⑥ 氢氧化铜悬浊液可溶于多羟基化合物的溶液中,如甘油,葡萄糖溶液等,形成绛蓝色溶液;
有机物的密度
(1 )小于水的密度,且与水(溶液)分层的有:各类烃,一氯代烃,酯(包括油脂)
( 2 )大于水的密度,且与水(溶液)分层的有:多氯代烃,溴代烃(溴苯等) ,碘代烃,
硝基苯
有机物的状态 [常温常压( 1 个大气压, 20℃左右) ]
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)气态:
① 烃类:一般 N(C) ≤ 4 的各类烃 留意: 新戊烷 [C(CH 3)4]亦为气态
② 衍生物类:
一.氯.甲.烷.(. C.H.3.C.l.,.沸.点.为..-2.4...2.℃.). 氟.里.昂.(. C.C.l.2.F.2.,.沸.点.为. .-2.9...8.℃.).氯.乙.烯.(. C.H.2.=.=.C.H.C.l .,.沸.点.为. -.1.3...9.℃.). 甲.醛.(.H.C.H.O.,.沸.点.为. .-2.1.℃.).
氯.乙.烷.(. C.H.3.C.H.2.C.l,.沸.点.为. 1.2...3.℃.). 一溴甲烷( CH 3Br,沸点为 3.6 ℃ )四氟乙烯( CF 2==CF 2,沸点为 -76.3 ℃ ) 甲醚( CH 3OCH 3,沸点为 -23 ℃)
甲乙醚( CH 3 OC 2H5,沸点为 10.8 ℃ ) 环 氧 乙 烷( , 沸点为
13.5 ℃ )
)液态:一般 N(C) 在 5 ~ 16 的烃及绝大多数低级衍生物;如,己烷 CH 3(CH 2) 4CH 3 环己烷
甲醇 CH 3OH 甲酸 HCOOH
溴乙烷 C2H5Br 乙醛 CH 3CHO
溴苯 C 6H 5Br 硝基苯 C 6 H5 NO 2
★特别:
不饱和程度高的高级脂肪酸甘油酯,如植物油脂等在常温下也为液态
)固态:一般 N(C) 在 17 或 17 以上的链烃及高级衍生物;如,石蜡 C12 以上的烃
饱和程度高的高级脂肪酸甘油酯,如动物油脂在常温下为固态
★特别: 苯酚( C 6 H5 OH ),苯甲酸( C 6H 5COOH ),氨基酸等在常温下亦为固态
有机物的颜色
☆ 绝大多数有机物为无色气体或无色液体或无色晶体, 少数有特别颜色, 常见的如下所示:
☆ 三硝基甲苯( 俗称梯恩梯 TNT )为淡黄色晶体;
☆ 部分被空气中氧气所氧化变质的苯酚为粉红色;
☆ 2, 4,6 —三溴苯酚 为白色,难溶于水的固体(但易溶于苯等有机溶剂) ;
☆ 苯酚溶液与 Fe 3+ (aq) 作用形成紫色 [ H 3 Fe( OC 6H 5)6 ]溶液;
☆ 多羟基有机物如甘油,葡萄糖等能使新制的氢氧化铜悬浊液溶解生成绛蓝色溶液;
☆ 淀粉溶液(胶)遇碘( I2)变蓝色溶液;
☆ 含有苯环的蛋白质溶胶遇浓硝酸会有
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