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新员工七天带训流程 新员工七天带训流程 新员工七天带训流程 第一天带训内容：熟悉工作环境（餐厅位置，楼层会议宴会厅，各楼层的熟悉，周边公共设施，交通指引，购物消费，公区指引，电源开关，餐厅位置，包房及台号及家私柜的六常摆放，熟悉宿舍环境等及工作时间，考勤条例，试岗告知 第二天带训内容：应知应会：本店的地理位置，定座电话，餐厅容纳量及接待量，周边公共设施，交通指引，购物消费，开例会时间及要求，工间操，例会的手语及动作训练，十字礼貌用语，仪容仪表着装要求，手势指引，站姿 ，形体语言 关于训练的模式：引导实操示范为主1. 十字礼貌用语，手势指引，及形体语言导师餐前及餐尾协助领位讲解，技巧式提问及示范为主 如，‘请’字在哪些场合和那些服务过程中会应用到，提问的方式依次类推‘谢谢’，‘对不起’‘您好！’‘再见’等 2. 仪容仪表着装要求等在上岗前导师协助着装上岗并讲解 3. 站姿在餐前候岗时导师训练完成 注; 在训练的过程中以技巧式提问及示范为主 导师全天的跟踪与示范直至掌握，晚市结束时管理人员抽查掌握程度并追踪. 第三天带训内容：各种餐用具的使用方法（如卡斯炉，电热水器，各种开瓶起，各种餐中公用具，及六常摆放要求及标准，洗杯子扫地拖地的技巧与方法 第四天带训内容：开市卫生，摆台，收台收市，托盘操作，餐前备餐，餐前检查，托盘操作技能 第五天带训内容：熟悉常点酒水价格茶水价格，沽清单与预定单的掌握与熟悉，店内常客资料及接待要求的掌握，熟悉菜单及下单操作，营销活动 第六天，第七天带训内容-餐中服务流程：领位核对预订信息，问餐人数，接放酒水，拉椅示座，挂衣放包，套椅套，撤加餐椅，问茶，酒水饮料，呈递烟缸，倒茶，呈递餐单，撤加餐具及口布花，撤放台卡，根据客户准备各种酒饮具，拿下单酒水，纸巾，毛巾，点单，准备餐用具，拆放纸巾，分发热毛巾，打印划菜单，斟倒酒水饮料，勾单上菜，报菜名，撤盘，调盘，分菜，派菜，清理台面，撤换骨碟烟缸，催菜，餐中加菜退菜，续加送客茶，提示加菜服务，意见反馈卡填写（客户意见征询），清退酒水，提前打单，核单，唱单，结算，意送客提示，封包，帮客提送酒水送客，与领班及经理沟通工作反馈，收市及值班 第八天：考核定薪，第九天至十五天重点复培第四天至第七天的培训内容，第十六天再考核