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厨房安全管理制度
为了确保厨房的生产安全与厨师的个人安全，避免或及时防
止各类不安全问题的发生，特制定以下规定。
1. 所有在岗厨师在上岗前对使用的各种机械设备应进行严
格的培训，考核操作合格后方可上岗。
2. 各种机械设备使用时应严格按照操作规程进行操作，不
准随意改变操作规程、严禁违章操作。设备一旦开启作业，
操作人不随意离开现场，对电器设备，高温作业的岗位在作
业中随时注意观察机器运转和油温的变化情况，发生意外应
及时停止作业，及时上报厨师长。遇到故障不准随意拆洗设
备，应及时报修，由负责任专门业人员进行维修。
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