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酒店卫生工作总结30字（共4篇） 今年，我店将卫生工作作为酒店的首要工作任务，高标准、严要求，深化扎实地落实了各项工作，做到了“突出重点，严格管理，注重实效，奖罚分明”，成立了卫生领导小组，建立健全了卫生管理制度，开发卫生健康学问训练阵地，制订了除“四害”有效措施，使我店的卫生工作跃上一个新台阶，新水平，以崭新的风貌赢得广阔来宾的青睐。去年我店荣获湖南省“食品卫生级达标单位”光荣称号，今年又荣获市“食品卫生级卫生达标单位”光荣称号。。 每周定期进行的卫生质量检查，对酒店全部卫生区域，每个角落都全面彻底的“大检查”、“大阅兵”，做到“严格检查，不走过场”，发觉一处，查处一起，决不留死角。员工餐厅、美食广场、御膳堂，客房等重点卫生区域实行“小到一抹灰尘、一个烟头、一滴水、一滴油，大到一个铜板”都不放过，对餐饮场所的卫生做到由专人清洗、消毒、保洁，对餐具洗涤，设有专用水池，还配有蒸汽柜、消毒柜、消毒液等消毒设备，绝不允许未经消毒的餐具用法，而且还严把厨房原材料的进货质量关，凡食品原材料、佐料均必需从持有效卫生许可证的生产、经营的单位选购，并有供货方的产品合格证、卫生检验报告，供货票据方可收货。同时，还严把了食品出品销售关，做到“不合格的产品不得出店”，让消费者吃得放心，吃得满足。  为了切实落实除“四害”工作，酒店不惜资金，请专职人员每半月定期投放灭蟑、灭鼠、灭蝇等药，准时消退苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等虫害，彻底毁灭了病疫的传播途径，保证了酒店的卫生质量。  为使每个岗位保持洁净干净，酒店对各个岗位都设立卫生责任人，实行每天定期清扫，严格责任，由于我店的卫生制度执行得好，酒店的卫生环境消失了“窗明几净，沟见底，设备见本色，食品卫生更放心”的新格局。我店年初签订的目标管理责任书，已保质保量全面落实到位。  为了配合××市创建全国旅游城市，我店今年月花费六千多元，在美食广场前开发种植花草面积平方米，并四周用铁栏护理，进一步树立了酒店良好的形象，受到了上级有关部门及各界的好评。  健康训练是提高员工思想认识的“促推器”。  健康训练常抓不懈，绘声绘色。 第2篇：酒店卫生管理工作总结 酒店卫生管理工作总结 酒店卫生管理工作总结  1、为加大酒店卫生管理的力度，酒店特地成立了质监部，对酒店在环境卫生、食品卫生和创建绿色酒店方面供应了有效的保障。酒店所设定的卫生四级检查，包括了：员工自查、领班/主管必查、部门经理抽查（要求抽查率不低于40%）和质监部每日的例查（要求抽查率不低于20%）。对于班组必查项目中所查出的问题，均要求限时整改，达到卫生所要求的标准，对于部门经理抽查中所检查出的问题，除要求责任人限时整改外，由部门内部对责任员工和基层管理人员分别按制度予以惩罚，对于质监部例查中所检查出的问题，除要求部门限时整改外，将根据制度予以惩罚。通过以上的行政手段，使酒店无论在环境或食品平安及卫生管理方面都得到了有效的掌握和保障；  2、为确保食品卫生的肯定平安，酒店依据国家的《食品平安法》制定了一系列的卫生管理制度，从选购、验收、到生产加工及销售，形成了上一环节不符、下一环节不收的相互监督机制。质监部每周定期对选购部的选购台账及食品索证进行检查，财务部库房及个生产加工厨房案板主厨对本工序所用法的各种食品原材料共同进行验收，炉灶厨师对各种烹饪的半成品进行颜色、气味、口感方面的鉴定，传菜员对所出成品严格根据“颜色不对不端、气味不对不端、有异物不端”等的“十不端”和服务员上菜前对成品的最终把关，都确保的食品的平安；  3、为使新员工能够根据《食品平安法》的要求进行操作，酒店在每周  二、四下午的定期培训中，特地组织员工学习了《食品平安法》、《食品平安法实施细则》、《餐饮服务食品平安监督管理方法》和《食品从业人员卫生常识》，从而大大提高了厨房和餐厅工作人员的食品平安意识；  4、我酒店在餐具消毒方面，实行了谁清洗、谁消毒，谁消毒、谁记录，谁管理、谁负责的餐具消毒责任制，并在每一个消毒点设立了餐具消毒的具体记录，质监部定期或不定期地对餐具消毒记录进行检查，发觉问题准时订正，使餐具的卫生和消毒合格得到了切实的保障；  5、酒店在市食品药品监督管理局老师的指导下，建立并完善了食品留样制度。要求餐饮部委派专人，对市级领导出席宴会、会议用餐、婚喜寿宴、重要接待或50人以上的多桌宴席进行食品留样，保证食品留样专用冷藏，样品不少于100g，留样时间48小时，保持温度在2-8℃，标签清楚，并仔细做好相关的记录；  6、酒店还定期对企业员工进行了健康检查，对于新进店员工，要求先持证，后上岗；凡不符合从事接触挺直入口食品工作的员工，实行了调往公司其它非酒店类企业工作的措施；  7、为保证食品的肯定平安，酒店要求各生