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项目八 其他类菜肴
一、教学目标
通过对本项目的学习，可以掌握其他类菜肴的制作技法以及制作其他类菜
肴所需的理论知识。
二、课时分配
本项目共 15 个任务，安排 15 课时。
三、教学重点
了解更多关于其他类原料的相关知识，培养厨房生产的核心能力。
四、教学难点
对其他类菜肴制作的基础上举一反三，拓展创新思维。
五、教学内容
任务一 天下第一菜
一．制品名片
二. 原料准备
饭锅巴 100 克，大虾仁 200
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