饮料研发基础知识.pptxVIP

饮料研发及工艺设计;知其然要知其所以然;If you do not leave， I will in life and death？;中国制造PK日本制造;日本质量大师田口玄一提出的理念;饮品研发;新品开发及上市步骤;饮料产品的研发;研发与创新;二元法则;创新分类;饮料产品的研发;饮料产品的研发;人体味觉系统;人体味觉系统;味觉效应;人体嗅觉系统;人体嗅觉系统;感官培训的方法;软饮料分类;PH值分类;软饮料的组成;正确看待食品添加剂在食品中的应用;饮料中常见食品添加剂;饮料的研究开发过程;市场流行饮料之内容物;饮料产品的工艺设计;前处理之水处理设计;水的硬度---生活中重要的概念;传统软饮料用水标准;;前处理之原料预处理;调配工艺;后段工艺---------杀菌;现代工艺生产技术分类;食源性疾病是指通过摄食而进入人体的有毒有害物质（包括生物性病原体）等致病因子所造成的疾病 。;一、微生物污染;1、常见的食源性疾病致病细菌;芽胞(endospore，spore); 芽孢的特性;我国引起中毒的食品大多是家庭自制的发酵食品，如豆瓣酱、豆酱、豆豉、臭豆腐等，有少数发生于各种不新鲜肉、蛋、鱼类食品； 日本以鱼制品引起中毒者较多； 美国以家庭自制罐头、肉和乳制品引起中毒者为多； 欧洲多见于腊肠、火腿和保藏的肉类。 ;蜡状芽孢杆菌细菌对外界有害因子抵抗力强，分布广，有色，孢子呈椭圆形，有致呕吐型和腹泻型胃肠炎肠毒素两类。 中毒者症状为腹痛、呕吐腹泻。 ;金黄色葡萄球菌;致病性大肠杆菌分为侵入型和毒素型两类。 前者引起的腹泻与痢疾杆菌引起的痢疾相似，一般称为急性痢疾型； 后者所引起的腹泻为胃肠炎型，一般称为急性胃肠炎型。 ;存在于畜禽类食品中，常在群众性饮食场所致人发病。 ①对人致病； ②对人和动物均致病； ③对动物致病。 ;志贺氏菌;空肠弯曲菌;;副溶血性弧菌;主要由不卫生条件和饮用不安全水引起污染。;气单胞菌 小肠结肠炎耶尔森菌;日本法规强制规定杀菌条件;9、春去春又回，新桃换旧符。在那桃花盛开的地方，在这醉人芬芳的季节，愿你生活像春天一样阳光，心情像桃花一样美丽，日子像桃子一样甜蜜。12月-2012月-20Wednesday, December 9, 2020 10、人的志向通常和他们的能力???正比例。20:18:1920:18:1920:1812/9/2020 8:18:19 PM 11、夫学须志也，才须学也，非学无以广才，非志无以成学。12月-2020:18:1920:18Dec-2009-Dec-20 12、越是无能的人，越喜欢挑剔别人的错儿。20:18:1920:18:1920:18Wednesday, December 9, 2020 13、志不立，天下无可成之事。12月-2012月-2020:18:1920:18:19December 9, 2020 14、Thank you very much for taking me with you on that splendid outing to London. It was the first time that I had seen the Tower or any of the other famous sights. If Id gone alone, I couldnt have seen nearly as much, because I wouldnt have known my way about. 。09 十二月 20208:18:19 下午20:18:1912月-20 15、会当凌绝顶，一览众山小。十二月 208:18 下午12月-2020:18December 9, 2020 16、如果一个人不知道他要驶向哪头，那么任何风都不是顺风。2020/12/9 20:18:1920:18:1909 December 2020 17、一个人如果不到最高峰，他就没有片刻的安宁，他也就不会感到生命的恬静和光荣。8:18:19 下午8:18 下午20:18:1912月-20