甘肃省张掖市山丹县一中2022-学年高二生物下学期期中试题（含解析）.docVIP

精品 Word 可修改 欢迎下载 精品 Word 可修改 欢迎下载 精品 Word 可修改 欢迎下载 山丹一中2020-2021学年下学期期中模拟试卷 高二生物 一、选择题 1. 以下高中生物学实验中，操作不正确的是（　　） A. 在制作果酒的实验中，将葡萄汁液装满整个发酵装置 B. 鉴定DNA时，将粗提产物与二苯胺混合后进行沸水浴 C. 用苏丹Ⅲ染液染色，观察花生子叶细胞中的脂肪滴（颗粒） D. 用龙胆紫染液染色，观察洋葱根尖分生区细胞中的染色体 【答案】A 【解析】 【分析】该题考查高中几个主要实验的材料选择、试剂选择、操作步骤等 【详解】在制作果酒的实验中，葡萄汁液不能装满发酵装置，要留出1/3的空间，A错误；在DNA鉴定实验中，DNA遇二苯胺(沸水浴)会染成蓝色，B正确；用苏丹Ⅲ染液可以把花生子叶细胞中的脂肪颗粒染成橘黄色，C正确；用龙胆紫染液能将细胞中的染色体染成深紫色，在洋葱根尖分生区细胞中能清晰地观察到，D正确，所以选A。 【点睛】注意题目中的“果酒”、“装满” 2. 下列有关果酒、果醋、腐乳制作的叙述，正确的是 A. 制作果酒、果醋的菌种属于真核生物，制作腐乳的菌种属于原核生物 B. 制作果酒、腐乳在无氧条件下进行，制作果醋需在有氧条件下进行 C. 制作果酒、果醋主要利用的是胞内酶，制作腐乳主要利用的胞外酶 D. 制作果酒、果醋的过程需保持菌种活性，制作腐乳的过程不需要 【答案】C 【解析】 制作果醋的醋酸杆菌属于原核生物，制作腐乳的霉菌属于真核生物，A项错误；制作腐乳不需要无氧条件，B项错误；制作果酒、果醋主要利用的是胞内酶，制作腐乳主要利用霉菌产生的蛋白酶、脂肪酶等胞外酶，C项正确；制作腐乳的过程需要保持菌种活性，D项错误。 3. 下列关于微生物培养、计数和发酵技术应用的叙述不正确的是 A. 利用稀释涂布平板法只能分离微生物，不能对微生物进行计数 B. 制作泡菜时按照清水与盐质量比为4：1 的比例配置盐水 C. 腐乳制作中卤汤中的酒和辛料都有防腐杀菌和调味的作用 D. 用大白菜腌制泡菜的过程中亚硝酸盐含量变化是先增加后减少 【答案】A 【解析】 【分析】 微生物常用的接种方法：平板划线法和稀释涂布平板法。 腐乳制作中起主要作用的微生物是毛霉，泡菜制作中起主要作用的是乳酸菌。 【详解】利用稀释涂布平板法可以用于分离微生物，也可以用于对微生物进行计数，A错误；制作泡菜时按照清水与盐质量比为4：1的比例配置盐水，并将盐水煮沸冷却，B正确；腐乳制作中卤汤中的酒和辛料都有防腐杀菌和调味的作用，C正确；用大白菜腌制泡菜的过程中亚硝酸盐含量变化是先增加，一般在腌制10d后减少，D正确。故选A。 【点睛】稀释涂布平板法进行计数时，由于当两个或多个细胞连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落，故统计结果会比实际偏低。 4. 下列有关腐乳制作的叙述，错误的是（ ） A. 材料选择：豆腐含水量在70%左右、切小块有利于接种毛霉孢子 B. 毛霉生长：发酵温度控制在15~18℃，菌丝呈淡黄色时终止发酵 C. 加盐腌制：随豆腐小块层数增加而增加盐量，析出豆腐中全部水分 D. 配制卤汤：卤汤酒含量控制在12%左右，含量过低容易导致豆腐腐败 【答案】C 【解析】 【分析】 1、作腐乳利用的是主要是毛霉，毛霉产生的蛋白酶可将豆腐中的蛋白质水解成多肽和氨基酸，产生的脂肪酶能够将豆腐中的脂肪水解为甘油和脂肪酸。 2、含水量过大时腐乳不易成形，进行腐乳制作所选豆腐含水量不宜超过70%。 3、酒精含量的高低与腐乳后期发酵时间的长短有很大关系，酒精含量越高，对蛋白酶的抑制作用也越大，使腐乳成熟期延长；酒精含量过低，蛋白酶的活性高，加快蛋白质的水解，杂菌繁殖快，豆腐易腐败，难以成块。 4、在豆腐乳的后期制作过程中，能防止杂菌生长，利于后期成熟的因素：腌制中的盐，卤汤中的酒、香辛料以及对坛子消毒、装坛密封时用酒精灯火焰处理坛口等，都有抑制微生物生长的作用。 【详解】A、材料选择：豆腐含水量在70%左右、切小块有利于接种毛霉孢子，A正确； B、毛霉生长：发酵温度控制在15~18℃，菌丝呈淡黄色时，应终止发酵，B正确； C、加盐腌制：随豆腐小块层数增加而增加盐量，析出豆腐中部分水分，C错误； D、配制卤汤：卤汤酒含量控制在12%左右，含量过低容易导致豆腐腐败，D正确。 故选C。 【点睛】本题考查腐乳制作的相关知识，意在考查学生识记腐乳制备的原理，理解腐乳制备的注意事项，属于中档题。 5. 关于“腐乳的制作”实验，下列叙述错误的是 A. 将腐乳坯堆积起来会导致堆内温度升高，影响毛霉生长 B. 腐乳坯若被细菌污染，则腐乳坯表面会出现黏性物 C. 勤向腐乳坯表面喷水，有利于毛霉菌丝的生长 D. 装坛阶段加入料酒，可有效防止杂菌污