乳品工艺学讲义.pptxVIP

乳品工艺学;绪 论：;主要内容;(一)我国原奶发展历程; 图1 1949-1978年中国原奶产量 资料来源:2001年，中国农业出版社，《入世前夕话奶业》;; ;３、发展调整时期(1993-1999年); 图3 1993-2000年中国原奶产量 资料来源:《中国统计年鉴》 2002年; 2000年后，随着中国经济的高速发展，人民生活水平提高，对乳制品的需求增加。 农村产业结构开始调整，乳业进入高速发展期。（退耕还草，退耕还林） 2000年至2008年,年均产奶量增长20%以上; ;08年三聚氰胺事件;三聚氰胺事件对中国乳业的影响;三聚氰胺事件给中国乳业的启迪？; 图5 1980-2008年我国人均乳制品占有量 资料来源:根据历年《中国统计年鉴》;中国城乡居民乳品年人均消费量(单位:千克/人; 2004年全国主要城市居民人均乳品消费量　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　;（一）国际原奶市场现状;在亚洲： 印度，从1970年起就在全国开展“洪流行动”、“白色革命”，积极支持奶业发展，到 2002年奶产量达到 8460 万吨，居世界第一位。 人均牛奶占有量从 20 世纪 70 年代初的14.2 kg增加到 2004年的90kg。;(二)奶类构成;（一）人均消费量太低;2003年世界部分地区乳品消费情况比较 单位：千克/人; 目前，我国乳品加工企业近1600家，大部分规模偏小， 年销售额超过500万元的有360家，超过1亿元的企业只有12家。;（三）乳品消费结构单一;2021/7/15;发达国家乳品消费的4 个阶段:;(一)问题奶不断出现;（二）生产工艺及装备水平落后;（三）我国技术创新体系建设不足;(一) 奶牛及鲜奶源状况 ;(二)乳品企业;单位：亿元;全球乳品企业排行;蒙牛集团;《我有一个梦, 让每个中国人, 首先是孩子, 每天都能喝上一斤牛奶》-----温家宝 ; 二战以后, 日本政府提出了 “一杯牛奶强壮一个民族”的口号; 美国于1943 年通过相关法令, 拨专款开展学生饮用奶计划, 上世纪五十年代, 美国政府又提出“三杯奶运动”, 倡导国民每餐一杯奶,解决了当时美国人普遍缺钙的问题。;六、我国乳品加工业发展方向;;9、春去春又回，新桃换旧符。在那桃花盛开的地方，在这醉人芬芳的季节，愿你生活像春天一样阳光，心情像桃花一样美丽，日子像桃子一样甜蜜。7月-217月-21Thursday, July 15, 2021 10、人的志向通常和他们的能力成正比例。17:44:2217:44:2217:447/15/2021 5:44:22 PM 11、夫学须志也，才须学也，非学无以广才，非志无以成学。7月-2117:44:2217:44Jul-2115-Jul-21 12、越是无能的人，越喜欢挑剔别人的错儿。17:44:2217:44:2217:44Thursday, July 15, 2021 13、志不立，天下无可成之事。7月-217月-2117:44:2217:44:22July 15, 2021 14、Thank you very much for taking me with you on that splendid outing to London. It was the first time that I had seen the Tower or any of the other famous sights. If Id gone alone, I couldnt have seen nearly as much, because I wouldnt have known my way about. 。15 七月 20215:44:22 下午17:44:227月-21 15、会当凌绝顶，一览众山小。七月 215:44 下午7月-2117:44July 15, 2021 16、如果一个人不知道他要驶向哪头，那么任何风都不是顺风。2021/7/15 17:44:2317:44:2315 July 2021 17、