餐饮厨房消防安全管理规范(标准版).docx

实用文本丨DOCU 实用文本丨DOCU riU JT TEMPLATE 第 第 PAGE #页 实用文本丨DOCU 实用文本丨DOCU riU JT TEMPLATE 第 第 PAGE #页 餐饮厨房消防安全管理规范（标 IB 准版） Safety management is an important part of production management. Safety and production are inthe implementaTion process （安全管理） 单位： 姓名： H期： 精品文档/ Word文档/文字可改 消防安全 餐饮厨房消防安全管理规范（标准版） 备注说明：安全管理是生产管理的重要组成部分，安全与生产在实施过程，两 者存在着密切的联系，存在着进行共同管理的基础? 目的 为强化营运期佳兆业广场的消防安全管控，规范并指导各分公 司做好厨房区域的消防安全管理，提升安全管理水平，根据国家相 关技术规范和集团相关安全管理制度，制定本规范。 编制依据 《中华人民共和国消防法》 《城镇燃气报警控制系统技术规程》 适用范围及对象 本标准适用营运期佳兆业广场所有厨房的消防安全管理，包括 但不限于以下部位： 1） 步行街餐饮商户厨房； 2） 主力店餐饮厨房： 3） 超市熟食区操作间； 消防安全 4）员工食堂。 管控内容及要求 4. 1安全用电 4.1.1厨房区域配电箱须装在厨房入口墙面，并与蒸炉、油锅、 灶台、水池保持1米以上距离，且配电箱底边距地面高度1.2-1. 5 米之间； 4. 1.2厨房配电箱内电源开关及总闸须张贴对应控制设备标识， 箱门上须张贴开关箱配线图、标识清晰无污迹； 4.1.3厨房墙插必须加装防水罩，严禁使用移动插线板： 4.1.4餐饮商户内需24小时持续供电设备如：冰箱、冰柜等， 须单设专用供电回路，单独控制。严禁使用多项插座，严禁其它用 电设备共用该路电源或插座供电； 4. 1. 5厨房安全用电检查由工程部负责，每月进行1次厨房安全 用电检查，每季度进行1次热成像仪电气安全检查。安全用电检查 应包括但不限于以下内容：断路器、开关负荷、开关发热、接地情 况、漏电保护器、布线规范（横平竖直）、虚线、脱线开关箱上下孔 实用文本 I DOCUMENT TEMPLATE 实用文本 I DOCUMENT TEMPLATE 第 第 PAGE #页 实用文本 I DOCUMENT TEMPLATE 实用文本 I DOCUMENT TEMPLATE 第 第 PAGE #页 消防安全 洞封堵、套防火管、插排串接等违规用电行为。 4. 2灭火器 4. 2. 1厨房区域内灭火器按每20平方米配备两具4KGABC干粉灭 火器，且不得少于两具，灭火器须在离灶台、常用大功率设备等周 边1米距离内，安放位置固定并设明显标识、方便拿取； 4. 2. 2商管公司营运部负责厨房区域内灭火器的检查，每月不得 少于两次。检查应包括但不限于内容：外观、压力、生产日期、充 装日期、附件完整、埋压、遮挡等。 4. 3灭火毯 4. 3. 1厨房区域内，灭火毯须配置规格不小于1. 2米XI. 2米， 必须固定放置于灶台左右两侧并设有明显、统一的标识，且每个灶 台应配置不少于一张灭火毯; 4. 3. 2厨房内工作人员必须熟悉使用方法，每名员工每年要进行 一次灭火毯实操演练； 4. 3. 3商管公司营运部负责厨房灭火毯检查，每月不少于两次检 查，检查内容包括但不限于：损坏、污染、规格、放. ? ? ?i￥i 合理性、 实用文本 I DOCUMENT TEMPLATE 实用文本 I DOCUMENT TEMPLATE 第 第 PAGE #页 实用文本 I DOCUMENT TEMPLATE 实用文本 I DOCUMENT TEMPLATE 第 第 PAGE #页 实用文本丨DOCU 实用文本丨DOCU riU JT TEMPLATE 第 第 PAGE #页 消防安全 会否使用等。 4. 4挡火板、油烟口、油烟管道 4. 4. 1须使用阶梯式挡火板，挡火板之间必须达到无间隙拼接; 油烟口开口不得大于油烟罩内平面面积的30%；开口位置应位于油烟 较大灶台的侧上方：油烟罩长度超过3米，须设2个油烟口，油烟 口间距不大于2米； 4.4.2厨房挡火板必须每日擦拭，表面无积油、油垢等；每周对 油烟口上方半臂之长进行清刮和擦拭，无油垢积存； 4. 4. 3油烟管道须建立清洗计划：商户排油烟管道在满足不积油 情况下，可分为两级清洗方式：一级为重油烟商户，分户排油烟管 道每月不少于1次清洗；二级为轻油烟商户，分户排油烟管道每2 个月不少于1次清洗；当以上清洗频次下排油烟管道仍有积油，须 采用调整清洗级别、专项突击清洗、采