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厨房规章制度表 厨房规章制度表 PAGE / NUMPAGES 厨房规章制度表 合力仪表食堂 厨房规章制度 一．正常上班时间：清晨： 9 点 00 分— 14 点整 夜晚  16 点  30 分— 20  点  30 分。 其余各班次各部门工作时间由食堂厨师长安排调整，禁止口头告假。 二．进入厨房一定穿工作服，戴工作帽，衣装做到整齐干净，上下班禁止带包裹进入厨房。下班后禁止穿便服停留厨房； 三．上班时间禁止带岗，吃零食，任意尝菜，看报纸，玩手机，嗑瓜子，打闹，睡觉，禁止厨房抽烟 ( 换衣间，卫生间为抽烟区 ) ； 四．非本店人员禁止入厨房，如特别状况须食堂厨师长赞同； 五．食堂调整人员时，须上报到总厨，经总厨赞同、经企业查核、食堂厨师长认同后，方可留用，辞职人员相同这样； 六．厨房各部门对所有的原料物件要妥当保存，若有长久挤压致使不可以使用的原料，要实时上报到企业，经总厨赞同后做实时安排； 七．各部门各班次要做好餐前准备及餐后扫尾工作，每个班次交接时要做到碗盘实时消毒、桌面、地面、下水道、炉灶、洗碗间、凉菜间、面点房齐整干净； 八、职工就餐后，要实时撤台、冲洗餐具、打扫就餐卫生区的桌面与地面，保持食堂洁净卫生； 九、给客人打饭时，要热忱、周祥、尽量知足客人需求； 十．各部门要做交接记录，包含食堂厨师长、厨师、勤杂、仓管。要做到从自己做起，同时起到相互监察作用； 十一、厨房工