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2021-07-21 发布于湖南
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餐饮部传菜部部长岗位职责.docx

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餐饮部传菜部部长岗位职责餐饮部传菜部部长岗位职责 1、负责传菜部日常工作，做好员工的思想工作，并协助主管工作。 2、严格遵守部门制定的班制时间，准时到岗，做好准备工作。 3、协助主管开好班前班后会，具体贯彻落实班前班后会内容及检查结果并督办和处理汇报。 4、每日上岗前必须按照餐饮卫生标准及仪容仪表标准例行检查，熟悉本公司环境，对硬件设备设施进行常规检查，做好维修及维护工作。 5、做好前厅与后厨各点的沟通桥梁，熟悉菜肴及上菜程序，协助主任控制上菜程序、速度，严格把好菜肴出品的质量关，对号入座。 6、开餐前准备好调料及传菜工具，并主动配合厨房出菜前的准备工作。 7、接单后准确夹单、分单，并做好上菜时的准确对单、划单。 8、在上菜高峰期与前厅管理人员做好协助工作，保证菜肴质量，特殊情况特殊对待，降低顾客投诉率。 9、协助主管督导员工在公司各种规范，负责员工的绩效评估，按奖惩制度予以贯彻实施。 10、协助主管定期组织传菜部的卫生大扫除，以身作则，做好带头作用。 11、树立对内服务意识，用冷静平等的态度处理各项问题，谨记平等、公平、公正的团队精神。 12、协助主管确保传菜部的物品使用量及质量，负责物品盘存工作，降低损耗，提高使用率。 13、协助主管合理制定本部人员的班次，各岗位不可空岗、脱岗，及时做好人员安排工作。 14、身体力行，并天天执行五常法。 15、跟踪传菜员的收尾工作，并正确引导及检查，经主管同意后方可下班。