酒店管理：第一章：酒店的基本概念酒店管理：.docx

Word Word 文档仅限参考 Word Word 文档仅限参考 一、 酒店的定义 : 第一章 酒店的基本概念 酒店的英文有很多 ,Hotel、Metol 、House、Tonrist 普通较统一的说法是 Hotel, 起源于法语 ,指的是富豪之门或官室之家所拥有的豪华宏伟的宅邸 ,是主人们款待宾朋的地方 ,后来,英美等国家沿海用了这一名词来指所有商业性的住宿设施。在 我国,由于地域和习惯上差异 ,有的叫酒店、宾馆、饭店、渡假村等不同的称呼。 酒店的起源非常早 ,它是在古时候的 停驿, 客舍、客栈的基础上 ,随着人类的进步,社会经济的发展 ,科学文化技术和交通的发达而发展起来的 ,到了 20 世纪的近几十年来 ,酒店业才成为一种现代的产业 ,酒店是越来越繁华越来越现代化 ,我国的酒店业则是随着改革开放而大规模兴起的。 酒店是指以大厦式或特定的建筑物为凭借 ,主要通过客房、餐饮、娱乐等设 施及相关的多种服务项目向旅客提供服务的一种专门场所 ,换句话说酒店就是经政府批准的利用空间设备、设施场所和一定期消费性物质资料 ,通过接待服务来满足宾客住宿、饮食、娱乐、购物消遣需求 ,而取得经济效益和社会效益的经济实体,应具备以下基本条件。 它是经政府有关部门批准依法 (工商管理法规、公安治安管理条例、消防等)经营的主体。 它是一座现代化的 ,设备完善的高级建筑物。 它和一般旅店不同之处是除提供舒适的住宿条件外 ,还必须有各式餐厅 ,提供高级餐饮。 有为客人提供娱乐的设施及健身设施。 它必须比一般旅店、酒家在住宿、餐饮、娱乐等方面有更高水准的服务。 它是一个经济实体 ,要追求一定的经济效益。 它以满足社会需要为前提 ,并应将社会效益、经济效益和环境效益很好的结合起来。 二、 酒店的地位、作用与功能 现代社会 ,随着世界旅游业的发展和国际交往的增多 ,酒店业在国民经济中的地位日趋重要 ,在一些旅游业发达的国家 ,它已成为国民经济中的重要支柱 ,在整个国民经济中有着十分重要的作用 ,现代交通业的发达 ,如铁路、高速公路、航运等,使地球变 小 了,这就为人们外出旅游、探亲、文化交流 ,经商等旅行活动提供了极大的便利 ,人们外出要留宿、进餐、购物、娱乐 ,酒店正好提供这样的方便和服务,给他们以满足 ,酒店也因此为广大旅行者的 家外之家 ,成为广大旅行者的生活基地 ,同时也被誉为是城市中城市 ,社会中社会生活。 酒店是旅游服务系统的重要组成部分 酒店是旅行者在旅游目的地开展活动的基地 ,是旅游经营活动中必不可少的 物质条件 ,酒店与旅行社、 旅游交通一起构成旅游业的总体 ,是旅游业的三大支柱 , 是旅游供给构成的要素 ,一个国家有了丰富的旅游资源才能吸引旅游者 ,旅行社是旅游者从出发地到目的地的组织者和服务者 ,交通是实现旅游活动的重要工具和 手段,酒店则是向旅游者提供基本生活服务保证的重要环节 ,诸要素互相联系 ,又互相促进 ,缺一不可对酒店而言 ,它作为旅游业经营活动的基本必备设施 ,往往成为当地旅游业发展水平的标志之一。 酒店是制造旅游收入和吸取外汇的重要部门 酒店占旅游收入的一半以上 ,酒店的服务项目越多 ,收入也就越多 ,我国是把 旅游业作为三大外汇来源之一 ,对增加国家外汇收入 ,平衡外汇收支有着重大意义。 酒店是创造就业机会的重要部门 酒店是一种劳动密集型的服务行业 ,按我国目前设备状况 ,平均每间容易配备 1、5—2 人,同时酒店又给酒店的相关行业 ,如酒店设备、物品的生产和供应行业提供大量的问题按就业机会。 酒店是所在城市 ,地区对外交往 ,社会交际活动中的中心 ,也是各国人民互相往的重要场所及对外开放的窗口 ,是所在地经济、文化交流活动的场所 ,会刺激促进和活跃当地社会的经济发展和文化交流 , 提高社会的文明程度 ,外宾进我国后 , 最先接触的是酒店 ,酒店服务工作做得好 ,就可以让客人把美好的印象和难忘的友 谊带到世界各个角落 ,酒店便成了人民互相交往 ,增进友谊的重要途径 ,对外起到了宣传橱窗的作用。 三、 酒店的类型与等级 按酒店用途及接待对象可分为 : 商务型酒店 ,也称暂住型酒店 ,多位于城市的中心区 ,接待商务客人 ,旅游客人及各种原因短暂逗留的其他客人 ,这类酒店适应性广 ,在酒店之中占比例也最大 ,要求设备齐全 ,交通及通讯便利 ,通常没有商务中心 ,各类会议室,宴会厅等 ,还没有行政楼层和行政套房 ,对价格要求其次。 ） 度假酒店 (Holiday hotel) 它是以接待旅游度假为主的酒店 ,它必须修建在交通方便的风景名胜地 区,如海滨、山区、海岛等 ,它一般有良好的自然风光及环境 ,并开辟富有特色的体育娱乐项目及设施 ,如滑雪、滑冰、游泳、潜水、冲浪、狩猎、垂钓、高尔