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淮山药陈皮鸭 杭州市第七人民医院院长 张永华 杭州市级名中医、浙江省中医药学会肝病专业委员会副主任委员、国家优秀中医药临床人才。擅长诊治胃、肝胆疾病，在慢性肝病、肝硬化的治疗方面造诣颇深。 在说菜之前，我先说说饮食的情绪。吃饭时，心情不好，吃再好的菜，营养吸收也会打折扣。 我听朋友说过这么一件事：他平时工作很忙，只有吃饭时才可能碰到儿子。于是，饭桌成了批评孩子的场所，考试成绩不好啦，学习不上进啦，都是在吃饭时说的。另外，自己工作上的压力，他也会在饭桌上和老婆孩子发发牢骚。 我现在是市七医院院长，医院有很多资深的心理专家。我们对这件事情交流看法时，大家都持反对意见。大家认为，不好的情绪会污染家庭气氛，不利于亲子关系和夫妻关系。心情不好也会抑制食欲，对肝脏的影响也很大。 我自己，工作再多再忙，都争取在上班时解决，不把工作的压力带回家。有好心情才能更好地工作。我老是劝一些肝病患者，要区分工作和生活，要有好心情，特别是吃饭的时候。 我推荐一道淮山药陈皮鸭，希望大家用好心情作配料。 陈皮能疏肝理气，淮山药能补益脾胃。这道菜适合中年人吃，肝病患者也能吃。陈皮在药店能买到。鸭子，最好选用杭州本地的。 原料：鸭一只、陈皮10克、淮山药10克。调料少许。 制作：将鸭煮熟后，加入调料、陈皮丝、淮山药再煮15分钟即可。 功效：疏肝理气，补益脾胃。