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2021年3月中式面点师高级模拟试题及答案卷18 2021年3月中式面点师高级模拟试题及答案卷18 PAGE1 / NUMPAGES3 2021年3月中式面点师高级模拟试题及答案卷18 2021年中式面点师模拟试题及答案1、（判断题）()在糖类、脂肪、蛋白质的消化中，胃液起着重要作用。正确答案：错误2、（单选题）餐饮成本是餐饮销售减去()的所有支出。A 燃料B 人工C 原料D 利润正确答案：D3、（单选题）河豚毒素对人体的致死量为()毫克。A 0.2B 0.5C 0.8D 1正确答案：B4、（单选题）水油面具有()。A 水调面的筋性和延伸性B 油酥面的松酥性C 水调面的延伸性，但无油酥面的松酥性D 水调面的延伸性，也有油酥面的松酥性正确答案：D5、（单选题）如果身上衣物着火，可以()将火扑灭。A 马上用手扑打B 快速奔跑C 用冷水D 用湿布扑打正确答案：C6、（判断题）()忠于职守就是能够完成自己的任务。正确答案：错误7、（单选题）《中华人民共和国食品卫生法》将我国长期以来实行的行之有效的食品卫生工作方针、政策，用()的形式确定下来。A 文件B 行政命令C 法令D 法律正确答案：D8、（单选题）()污染环境，可通过食物链进入人体。A 细菌B 化学农药C 黄曲霉D 昆虫正确