食堂餐具卫生整改报告.docxVIP

食堂餐具卫生整改报告 食堂餐具卫生整改报告 ? ??2021年5月25日，xx-x卫生监督所来我校进行餐具抽样检测，分别检测了一楼食堂两只熟食盆，二楼食堂三个盛菜勺，三楼清真食堂两只方盆，检测结果为一楼食堂两只熟食盆合格，二楼食堂三个盛菜勺和三楼清真食堂两只方盆不合格，xx-x卫生监督所来校通报检测结果并要求我校食堂进行整改。 ??对于餐具抽样检测不合格的情况我校进行了自查和整改。 ??（一）自查情况如下： ??1、一楼食堂：消毒工作开展良好，自查合格。 ??2、二楼食堂：消毒工作认真开展，各类餐具严格按要求消毒。 ??3、三楼食堂：消毒工作开展正常，经与工作人员排查不合格原因发现，三楼食堂内的熟食方盆是闲置不用的，盛熟食均用大圆盆，采样时，食堂工作人员未及时与监督所工作人员说明情况，导致检测方盆不合格。 ??（二）整改情况如下： ??学校领导和相关工作人员针对此次卫生监督所的整改通知，认真学习，并召开食堂工作会议，排查问题所在，总结经验教训，布置整改方案，严格责任到人，把好食品操作各个关口（食品采购关、食品存贮关、食品操作关、餐具消毒关、食品安全关等），确保食品安全卫生。针对此次事件，各食堂针对消毒关整改如下： ??1、一楼食堂： ??（1）继续抓好消毒关，责任到人，确保熟食盆、汤盆、菜勺、汤勺、餐盘、筷子等所有餐具都做好消毒，做到无遗漏并确保消毒质量。 ??（2）做到熟食间和消毒间的储存柜干净、卫生、无杂物。 ??（3）餐具及时消毒，消毒后妥善保存。 ??（4）熟食操作时严格遵守操作规范。 ??2、二楼食堂： ??（1）每天及时清洗、消毒，责任到人，确保各类餐具都做好消毒，做到无遗漏并确保消毒质量。 ??（2）做到熟食间和消毒间的储存柜干净、卫生、无杂物。 ??（3）餐具及时消毒，消毒后妥善保存。 ??（4）熟食操作时严格遵守操作规范。 ??3、三楼食堂： ??（1）及时将闲置熟食盆移入仓库，确保熟食间无杂物。 ??（2）继续抓好消毒关，责任到人，确保熟食盆、汤盆、菜勺、汤勺、餐盘、筷子等所有餐具都做好消毒，做到无遗漏并确保消毒质量。 ??（3）做到熟食间和消毒间的储存柜干净、卫生、无杂物。 ??（4）餐具及时消毒，消毒后妥善保存。 ??（5）熟食操作时严格遵守操作规范。