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[地方导游考试密押题库与答案解析]北京风味特产 [地方导游考试密押题库与答案解析]北京风味特产 PAGE1 / NUMPAGES1 [地方导游考试密押题库与答案解析]北京风味特产 北京风味特产一、填空题问题:1. 著名的北京烤鸭，最早来自金陵（南京）明宫御腾，称______烧鸭，随______迁都传入北京民间。答案: 金陵片皮烤鸭，明朝问题:2. 东来顺的火锅具有______、______、开锅快、______的特点。答案: 盛炭容积大、通风口合理、燃烧时间长问题:3. _______被评为中国最具竞争力的大企业集团、中国餐饮百强企业。答案: 全聚德问题:4. 谭家菜最讲究的是______，鸿宾楼饭店的招牌菜是______。答案: 燕翅席，三阳开泰问题:5. 通州小楼饭庄是目前北京市建筑面积最大的清真餐馆，小楼食品初以______出名，后以_____而闻名。答案: 馅饼，烧制鮎鱼问题:6. 小窝头是清宫御膳房的厨师创制的，为慈禧太后晚年______ 时吃的食品。清朝覆灭后，就流传到了民间。答案: 斋戒问题:7. ____是元朝的宫廷小吃。答案: 艾窝窝问题:8. 北京定陵出土的明万历皇后的凤冠，是用 ______ 技法和 ______工艺制成，并配以大量的红、蓝宝厂及珍珠，精致细腻，珠光宝气，堪称北京花丝镶嵌工艺的代表作。答案: 垒丝、点翠问题:9. 1957年创作的_____就是一件北京玉雕工艺品的典型代表，北京雕漆大型产品为 “______”。是我国雕漆历史上最大的一件作品。答案: 翡翠三秋瓶，阿房宫大屏风问题:10. 北京制作绢花的艺人，在清代是刘享元，人称______。乾隆年间的“_____”料制鼻烟壶，更是闻名中外的珍贵艺术品。答案: 花儿刘，古月轩问题:11. 宋徽宗时代的______是目前唯一最早关于风筝艺术的著作。清代的曹雪芹更是一位制作风筝的高手，他编写的______中，详细记载了风筝的制作过程和技艺。答案: 宣和风筝谱，南鹞北鸢考工记问题:12. 山楂又名红果，在密云县东邵渠一带，人称“______”。 ______是制作果脯金丝蜜枣的原料。答案: 红果之乡，密云小枣问题:13. 孟鸿升在山东济南开设布店，依“______”的典故为店铺取名为“瑞蚨号”。其子______接任经理，把“瑞蚨号”改成“瑞蚨祥”。答案: 青蚨还钱，孟洛川问题:14. 同仁堂是中国最著名的四大药店之一，另有杭州______、广州_____、汉中______。答案: 胡庆余堂、陈李济、叶开泰问题:15. 荣宝斋其前身是______ ，光绪二十年，根据______的宗旨，改名为“荣宝斋”。答案: 松竹斋，以文会友，荣名为宝问题:16. 北京的风筝以______ 为主，艺术造型上讲究 ______ 的整合效果。答案:暂无答案问题:17. 内联陞早期的服务对象是 ______ ，专门制作各种______和______。答案: 燕形，扎糊绘放问题:18. 鹤年堂位于______，创建于明______末年，是有400多年的历史老字号中药店。答案: 蒙门贵族，宫靴、朝靴问题:19. 制作景泰蓝的工序包括打胎、掐丝、______ 、烧蓝、磨光、______ 。答案: 宣武门外菜市口，嘉靖问题:20. 同仁堂的“十大王牌”再加上牛黄清心丸、十香反魂丹和虎骨酒，合称“______”。答案:暂无答案问题:21. 天源酱园又有______之称。答案: 南咸菜问题:22. 青山居原位于崇文门外花市，是开业于1922年的______大商棚。答案: 珠宝玉器二、判断题问题:1. 仿膳的仿清宫廷名菜，约有二三百种，特别讲究色、香、味、形和菜肴的名称。（ ）答案:A问题:2. 谭家菜出自谭宗浚家中，自20世纪50年代起对外营业，取名谭家菜。（ ）答案:B问题:3. 山东菜约从明代起“落户”北京，对北京地方风味菜影响最大。（ ）答案:A问题:4. “丰泽园饭庄”的匾，出自于大书法家李奇之手。（ ）答案:A问题:5. 全羊大菜原来宫廷宴请伊斯兰教贵宾而创制后传入民间。（ ）答案:A问题:6. 北海公园仿膳饭庄制作的小窝头是宫廷风味的配套小吃。（ ）答案:A问题:7. 明代北京共有35座牌楼，而目前保留下来的只有国子监的2座牌楼。（ ）答案:B问题:8. 风筝的前身是“木鸢”，早在2000多年前的