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鸡蛋怎样吃好鸡蛋什么时候吃最好
鸡蛋是营养价值较高的食品,含有丰富的蛋白质,蛋黄中还含有丰富的卵磷脂及维生素A、D、B2。鸡蛋中的蛋白质正是人体必需的氨基酸,且比例恰当,所以吸收利用率高,可达94%以上。有些人害怕蛋黄中胆固醇高,不敢吃鸡蛋,或者只吃蛋白不吃蛋黄。其实,蛋黄中虽含有较多胆固醇,但一个鸡蛋仅含100毫克左右,人体自身合成胆固醇每天为4克,所以每天吃1~2个鸡蛋,不足以影响血胆固醇,况且蛋黄中还含有卵磷脂,可避免胆固醇沉积于血管壁,所以可以吃适量鸡蛋,并且不必忌食蛋黄。 鸡蛋不可生吃,也不可用热水、热粥、热牛奶、热豆浆等冲泡着吃。因为在鸡的泄殖腔内含有许多细菌,鸡卵在排出过程中,无论是鸡蛋表面,还是鸡蛋内部都会污染细菌。特别是沙门氏菌,可引起沙门氏菌食物中毒。此外,生鸡蛋清中含有一种抗生物素物质,会妨碍生物素的吸收。生物素也叫维生素H,属水溶性维生素,存在于动物肝脏、蛋黄、酵母及绿叶蔬菜中,为人体正常生长与利用脂肪、碳水化合物及蛋白质时必不可少的营养素。所以吃生鸡蛋或半生不熟鸡蛋都有害身体健康,鸡蛋必须煮熟吃。 油炸鸡蛋或煎荷包蛋,如果火太旺,容易外焦里不熟,此时部分蛋白质被烧焦糊,可影响消化吸收,而里面“流黄”,如存在沙门氏菌,则不可能彻底杀灭。此外,由于温度过高,可使水溶性维生素如B1、B2及尼克酸等部分被破坏。因此油煎、油炸鸡蛋,宜控制火候,煎炸时间宜长一些,以不“流黄”为宜。 鸡蛋最好的吃法是煮、蒸、炒,这样不仅保存了蛋白质、脂肪、矿物质等营养,维生素的损失也很少。
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毕业于中南财经政法大学,十二年office学习经验。 微软MOS认证专家,曾予供销社、中国银行、国家电网等企事业单位定制财务模板与PPT模板。 头条百家数十万粉丝作者,WPS稻壳儿优秀设计师。
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