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乙酸的物理性质 乙酸的结构 乙酸的化学性质 乙酸的用途 乙酸的物理性质 颜色： 状态： 气味： 水溶性： 无色 强烈刺激性 液态（常温） 易溶于水 熔点16.6℃ 沸点117.9℃ 易挥发 纯净的乙酸又叫做冰醋酸 分子式 结构式 结构简式 C2H4O2 羧基 羧基的结构简式为: -COOH 乙酸的结构 乙酸的化学性质 酸的通性 1.与指示剂作用 2.与活泼金属反应 3.与金属氧化物反应 4.与碱发生中和反应 5.与部分盐发生反应 醋酸能使紫色石蕊试液变红 2 CH3COOH + Mg → (CH3COO)2Mg + H2↑ 2 CH3COOH + Na2O → 2 CH3COONa + H2O 2 CH3COOH + Cu(OH)2 → (CH3COO)2Cu + 2 H2O 2 CH3COOH + Na2CO3 → 2 CH3COONa + CO2↑+H2O 乙酸的特性 酯化反应 乙酸的化学性质 浓硫酸的作用：催化剂和吸水剂 导气管末端不能插入饱和碳酸钠溶液中，目的是防止受热不均匀发生倒吸。 饱和碳酸钠的作用，减小酯在水中的溶解度，有利于分层；中和乙酸，溶解乙醇。 碎瓷片作用：防止加热时液体剧烈沸腾。 制作糖醋排骨所需材料如下： 小肋排适量、料酒1大匙、酱油2大匙、白糖（也可替换成冰糖，色泽更加诱人）3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大料2个、葱段