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十大食品安全常识秘诀 十大食品安全常识秘诀 一、食品安全常识 1、购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食 品原料、营养成分是否标明，有无 QS标识，不能购买三无产品。 2、打开食品包装， 检查食品是否具有它应有的感官性状。 不能食用腐败变质、 油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品，若 蛋白质类食品发粘，渍脂类食品有嚎味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常 沉淀物等等均不能食用。 3、不到无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中毒的隐患。 4 、注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装 食品，不乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。 5、少吃油炸、油煎食品 二、什么是食品掺假、掺杂和伪造？ （1）“掺假”是指食品中添加了廉价或没有营养价值的物品，或从食品中 抽去了有营养的物质或替换进次等物质，从而降低了质量，如蜂蜜中加入转化糖， 巧克力饼干加入了色素，全脂奶粉中抽掉脂肪等。 （2）“掺杂”即在食品中加入一些杂物，如腐竹中加入硅酸钠或硼砂；辣 椒粉中加入了红砖木等。 （3）“伪造”是指包装标识或产品说明与内容物不符。 掺假、掺杂、伪造的食品， 一般应由工商行政部门处理。 对影响营养卫生的， 应由卫生行政部门依法进行处理。 三、禁止生产经营的食品包括哪些种类？ 禁止生产经营的食品包括下列类别： （1）腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感 官性状异常，可能对人体健康有害的； （2）含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害 的； （3）含有致病性寄生虫、微生物，或者微生物毒素含量超过国家限定标准 的； （4）未经卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品； （5）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等及其制品； （6）容器包装污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁造成污染的； （7）掺假、掺杂、伪造、，影响营养、卫生的； （3 ）去皮法：外表不平或多细毛的蔬菜瓜果，较易沾染农药，所以削去外 皮是一种较好的去除残留农药的方法。 （4 ）储存法：农药随着时间能缓慢分解为对人体无害的物质（空气中的氧 与蔬菜中的酶对残留农药有一定的分解作用），所以对易于保存的瓜果蔬菜可以 通过一定时间的存放，减少农药残留量。一般应存放 15 天以上，同时建议不要立 即食用新采摘的未削皮的瓜果。 （5 ）加热法：氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高，分解加快，所以对一些 其他方法难以处理的蔬菜瓜果可通过加热去除部分农药。此法常用于芹菜、菠菜、 小白菜、圆白菜、青椒、菜花、豆角等，先用清水将表面污染物洗净，放入沸水 中 2-5 分钟捞出，然后用清水冲洗 1-2 遍。 （6 ）阳光晒：经日光照射晒干后的蔬菜，农药残留较少。 七、怎样识别用激素促进成熟的蔬菜？ 有的菜农为了使蔬菜生长加快、 生长的多就用激素喷洒， 吃了这种菜对健康 不利，怎样识别呢？ 西红柿表皮光滑，当菜农对它喷洒催大、催肥、催熟激素后，激素药液一部 分流至下端，致使该部位特别长肉，形成“尖屁股”。这种西红柿当然不能吃。 此外，个头很大，红绿斑驳，摸起来发硬，切开后没汁或汁很少，这也是催熟剂 催熟的，不宜购买。生长怪异的如冬瓜、黄瓜、茄子之类，冬瓜、茄子上小下大， 黄瓜则全身长坨，都是喷洒激素的结果。有的水果细皮嫩肉，有的芹菜体大身长， 均不要吃为好。 8. 如何采购食用油 , 应索取哪些证件 ? 采购食用油时，一定要采购标有“ QS”标志的桶装食用油，若采购散装食用 油，极易购买到潲水油及问题食用油，质量得不到保障。应索取的证件有：销售 商的卫生许可证、工商营业执照、食用油的“质量检测报告”复印件。若不按要 求对食用油进行采购和索证，一经油出了问题，找不到销售商，责任由自己全负。 八、怎样健康