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《上杂》课程教学单元设计
一、专业概括描述
培养目标:
本专业培养具有良好的职业道德和行为规范, 掌握中餐烹饪职业岗位群必备的文化基础知识、专业知识和操作技能,具备沟通与表达能力、高度的食品安全意识、生产安全意识 和良好服务意识、具备规范严谨的操作习惯,从事中式热菜制作、冷菜制作、面点制作的高
素质技能型人才。
主要专业课程:
德育课程: 职业生涯规划 职业道德修养与法律基础 经济政治与社会 哲学与人生 心理健康
公共基础课程:语文 数学 英语 计算机应用 体育与健康 公共艺术
专业核心课程 :中餐厨师必修 水台 砧板 上杂 打荷 面点 冷菜炒锅
专业拓展课程:职业成长设计 北京老字号的
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