2022年西式面点师（中级）资格认证考试6.docxVIP

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2021-07-26 发布于山东
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PAGE PAGE 1 2022年西式面点师（中级）资格认证考试6 一、单选题 1.在硬质面包烘烤过程中,不宜频繁开关烤箱炉门,否则会使成品(),影响成品质量。 A、较小 B、较大 C、较干硬 D、内部较粗糙答案：C 2.钙吸收的不利因素主要是()。 A、机体对钙的需要量大 B、膳食蛋白质增加 C、膳食草酸、植物酸多 D、膳食中乳糖量多答案：C 3.裱型的方法与裱型用料、()、花嘴的运动速度、花嘴的大小及式样都有着紧密的关系。 A、裱型技巧 B、手的力度大小 C、裱型温度 D、花嘴运动方向答案：B 4.“ovensheet”是指()。 A、铲片 B、炉片 C、烤盘 D、容器答案