2021年白酒品鉴会总结.docxVIP

Word版本，可编辑修改 第 PAGE 第 PAGE 1 页 共 NUMPAGES 1 页 2021年白酒品鉴会总结 篇一：白酒的品鉴方法  白酒的品鉴方法  品酒并不是喝酒，品酒是一门学问。譬如观赏一幅画、听一首音乐，假如你 没有美术和音乐的修养，就不行能说出他的好坏。  让我们来探讨一下品酒的方法及乐趣吧，品酒并不是大师们的专利，把握下面的小学问，你将真正享受到酒的美妙。 白酒品评的正确程序是先观色，其次闻香，再尝味道，然后综合色、香、味的特点推断酒的风格，即酒的典型性。  对白酒的嗅闻方法是将酒杯举起，置酒杯于鼻下二寸处，头略低，轻嗅其气味。最初 不要摇杯，闻酒的香气挥发状况；然后摇杯闻强的香气。凡是香气协调，有快乐感，主体香突出，无其它邪杂气味，溢香性又好，一倒出就香气四溢，芳香扑鼻的，说明酒中的香气物质较多。属于喷香性好，一入口，香气就布满口腔，大有冲喷之势的，说明酒中含有  低  沸点的香气物质较多；属于留香性好，咽下后，口中应当仍留有余香，酒后作嗝时，还有一种令人舒适的特别香气喷出的，说明酒中的高沸点酯类较多。所谓的余香悠长，首先应鉴别酒的香型，检查芳香气味的浓郁程度，继而将杯接近鼻孔，进一步闻，分析其芳香气的细腻性，是否纯正，是否有其它邪杂气。在闻的时候，要先呼气，后再对酒吸气，不能对酒呼气。一杯酒最多闻