食源性疾病培训考试题.pdf

食源性疾病监测知识考试 姓名_______分数_________ 一、单选题： （40 分） 1.食源性疾病不包括 （ ） A 、已知的肠道传染病 B、食物感染的肠道传染病 C 、食源性寄生虫病 D、食物中毒 2、下面哪种食品是有毒食品 ，不宜食用 ( ) A 、发芽的土豆 B、未彻底煮熟的四季豆 C 、发霉的花生 D、以上都是 3、下列防范食品污染采取的错误措施是 （ ） A. 饮用洁净的水，把水烧开了再喝 B.吃饭前可以不先洗手，饭后洗也可以 C.菜刀、菜板用前都应清洗干净 4、为加强食品安全法制化管理，我国制定（ ）。 A. 食品卫生法 ; B. 食品安全法 C. 食品质量法 5、下列那些属于食物中毒？（ ） A 中毒性痢疾 B 中毒性消化不良 C 长期摄入低剂量的化学物质引起的中毒 D 有毒蜂蜜中毒 E 急性酒精中毒 6、下列那种细菌性食物中毒应慎用抗生素？（ ） A 沙门菌属食物中毒 B 葡萄球菌食物中毒 C 副溶血性弧菌食物中毒 D 致病性大肠杆菌食物中毒 E 变形杆菌食物中毒 7. 下列哪种疾病是因为慢性汞中毒引起的（ ） A、水俣病 B 、痛痛病 C 、脚气病 D 、银屑病 8、以下哪种烹调方式容易产生致癌物质 （ ） Ａ．蒸 Ｂ．煮 Ｃ．油炸 二 多项选择题 1. 下列属于化学性食物中毒的是（ ） A 有机磷中毒 B 亚硝酸盐中毒 C 鼠药中毒（毒鼠强、氟乙酰胺、敌鼠钠盐等） D 砷化物中毒 1 E 假酒中毒 F 蘑菇中毒 2. 下列不属于疑似食源性异常病例 / 异常健康事件范畴的是（ ） A 国家法定传染病； B 原因明确的食源性疾病个案或事件； C 诊断不清的疑难杂症； D未经试点医院会诊、也未经当地卫生行政部门组织专家会诊确定的异常病例 / 事件； E 与食品不相关的异常病例 / 异常健康事件。 3、医疗机构在疑似食源性异常病例 / 异常健康事件会诊结束后的 1个工作日内向所在地疾病预 防控制中心提交以下资料 ( ) A 纸质的《疑似食源性异常病例 / 异常健康事件报告卡》； B 患者的病历复印件（含全部实验室和辅助检查结果）； C 患者的血、尿、粪等生物样品； D 电子版的《疑似食源性异常病例 / 异常健康事件报告卡》； 4、食物中毒的处理应包括：（ ） A 迅速抢救中毒者 B 禁止继续食用或出售可疑食品 C 采集可疑食品及患者排泄物送检 D 对中毒事件进行调查及处理 E 向卫生行政部门报告 5. 细菌性食物中毒的诊断原则有（