健康膳食指导课件.ppt

健康是 “ 1 ” ，金钱、事业、爱情、 快乐……都是 “ 0 ” ，每当你得到一样， 那么你的人生数字就可以，多加一个 “ 0 ” ，你的人生数字越大，你的人生数 字越大，也就意味着你的人生越成功！ 但是，倘若你失去了人生最重要的数字 “ 1 ” ——健康，那么后面的那些数字 也就毫无意义了…… 中国居民膳食指南 ? 食物多样，谷类为主，粗细搭配 ? 多吃蔬菜水果和薯类 ? 每天吃奶类、大豆或其制品 ? 常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉 ? 减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食 ? 食不过量，天天运动，保持健康体重 ? 三餐分配要合理，零食要适当 ? 每天足量饮水，合理选择饮料 ? 饮酒应限量 ? 吃新鲜卫生的食物 一、食物多样，谷类为主，出细搭配 多种食物应包括以下五大类： 第一类为谷类及薯类： 谷类包括米、面、杂粮等，薯类包括马铃 薯、甘薯、木薯等，主要提供碳水化物、蛋白质、膳食纤维及 B 族维 生素。 第二类为动物性食物： 包括肉、禽、鱼、奶、蛋等，主要提供蛋 白质、脂肪、矿物质、维生素 A 和 B 族维生素。 第三类为豆类及其制品： 包括大豆及其他干豆类，主要提供蛋白 质、脂肪、膳食纤维、矿物质和 B 族维生素。 第四类为蔬菜水果类： 包括鲜豆、根茎、叶菜、茄果等，主要提 供膳食纤维、矿物质、维生素 C 和胡萝卜素。 第五类为纯热能食物： 包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类，主 要提供能量。植物油还可以提供维生素 E 和必需脂肪酸。 说明 ? 没有不好的食物，只有不 人们应保持每天适量的 谷类食物摄入，每天摄 入 250-400 克为宜。 合理的膳食，关键在于平 衡 ? 食物多样化才能摄入更多 有益的植物化学物质 ? 谷类为主是平衡膳食的基 本保证 ? 粗细搭配更有利于合理摄 取营养素 关于谷类食物的营养误区 ? 大米、面粉越白越好 ? 吃碳水化合物容易发胖 ? 主食吃的越少越好 二、多吃蔬菜水果和薯类 ? 蔬菜与水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维， 蔬菜的种类繁多，包括植物的叶、茎、花苔、茄果、 鲜豆、食用覃藻等，不同品种所含营养成分不尽相同， 甚至悬殊很大，红、黄、绿等深色的蔬菜中维生素含 量超过浅色蔬菜和一般水果，它们是胡萝卜素、维生 素 B2 、维生素 C 和叶酸、矿物质（钙、磷、钾、铁、 镁），膳食纤维和天然抗氧化物的主要或重要来源。 我国今年来开发的野果如猕猴桃、刺梨、黑加仑等也 是维生素 C 、胡萝卜素的丰富来源。 提示 ? 选择蔬菜有讲究 ? 怎样合理烹调蔬菜 ? 蔬菜与水果不能相互替换 ? 不要用加工的水果制品代替新鲜水果 ? 膳食纤维是人体必需的膳食成分 ? 薯类有哪些营养特点 ? 水果蔬菜的疾病 什么叫红、黄、绿、白、黑 ? 红色食品抗感冒。 类似辣椒这样身穿红色外衣的红色 的食物，天生具有促进人体组织中巨噬细胞的功能， 巨噬细胞是感冒等致病生物的杀手，其活力加强了， 感冒病毒自然在身体里立足。至于颜色稍浅的胡萝卜， 所含的β胡萝卜素可以在体内转化成维生素 A ，同时可 以发挥护卫呼吸道粘膜的能力。洋葱、红枣、西红柿、 山楂、苹果、柿子、老南瓜等亦属于此类。 ? 黄色果蔬防胃病。 黄色蔬果如胡萝卜、黄豆、花生、 杏等的优势在于富含两种维生素，维生素 A 能保护胃 肠粘膜，防止胃炎、胃溃疡等疾病发生，维生素 D 则 有促进对钙、磷两种矿物质的吸收作用。 ? 绿色果蔬护心补钙。 绿色果蔬中含有丰富的叶酸，而 叶酸可以保护心脏，此外，绿色蔬菜也是钙的很好来 源。 ? 黑色食品有优势。 紫菜、黑米、乌骨鸡等黑色食品也 不可以小视。此类食品的优势：一是来自天然，二是 营养成分齐全，三是可明显减少动脉硬化、冠心病、 中风等疾病的发生。比如说黑木耳，它对调节血液粘 稠度有很大好处，能抗血小板聚集，降低血粘度。黑 木耳吃后，血液变稀，不易得脑血栓，也不易得冠心 病。 ? 白色食品有特点。 如冬瓜、甜瓜、花菜等，这些食品 给人一种质洁鲜嫩的感觉，常食之对调节视觉和安定 情绪有一定作用，对预防高血压、心脏病也大有益处。 三、每天吃奶类、豆类或其制品 ? 奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高， 且利用率也很高，是天然钙质的极好来源。我国居民 膳食提供的钙质普遍偏低，平均只达到推荐供给量的 一半左右。我国婴幼儿佝偻病的患者也较多，这和膳 食钙不足可能有一定的联系，大量的研究工作表明， 给儿童、青少年补钙可以提高其骨密度，从而延缓其 发生骨质丢失的速度。 建议每人每天饮奶 300 克，摄入 30-50 克大豆或相当量的豆制品 提示 ? 饮奶有利于预防骨质疏松 ? 脱脂奶或低脂奶适用于哪些人 ? 每日喝多少奶合适 ? 乳糖不耐受者怎样喝奶 ? 刚挤出来的牛奶不可以直接饮用 ? 为什么鼓励增加大豆及其制品的摄入 四、常吃适量