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此资料由网络收集而来，如有侵权请告知上传者立即删除。资料共分享，我们负责传递知识。 此资料由网络收集而来，如有侵权请告知上传者立即删除。资料共分享，我们负责传递知识。 2020年酒店餐饮年度总结 2020年酒店餐饮年度总结篇一 鼓风机的轰鸣，搀杂喧闹的谈话声，忙碌而井然的身影，热气朦胧的窗面绘就 了一副热闹的用餐场面，这就是本月的也是 2020年最后一次大型会议的用餐场景。 就要走过的2020年是我们餐饮部恢复正常经营以来不平凡的一年， 实际上开展工作 也就半年的时间，在这段时间里，除进行正常的接待工作外，餐饮部还制定适合自 己的各项管理制度并狠抓落实，积极开展必要的培训工作循序渐进的提高员工素质， 无论是接待能力还是员工的精神面貌都有显著提高，现将这阶段的工作总结如下： 一、 加强内部管理工作 1制定了新的《员工守则》，并得到山庄的认可稍做修改后首先在餐饮部施行， 规范员工工作准则，并以员工守则为纲结合餐饮部工作情况制定了餐饮部的人员编 制、各项岗位职责、具体操作规范，长达 70余页，还在不断修改调整中。并依据各 项规章制度开展日常管理工作。 2、 制定了零点菜单、宴席菜单、自助餐菜单和酒水单，并根据几次大型会议的 接待客人反应情况适时做了调整和修订。 3、 制定了餐饮以农家菜和野味为主导的经营方针并依此更换了厨师队伍使其达 到现阶段的工作要求和发展需要。 4、 落实了卫生责任制