食品溯源与召回制度.ppt

食品溯源与召回制度;主要内容;一、前言;疯牛病----代价 全球养牛业恐慌 欧盟要求英国将30个月以上的肉牛全部杀掉并安全销毁,每年因此损失40亿英镑。; HACCP（危害分析与关键控制点） GMP（良好加工操作规范） ISO 22000 ;如果给牛一个“身份证”……;3、可追溯管理的意义与目的;二、食品溯源制度;1;2、食品溯源的基本要素;加工企业;过 程 溯 源;3;4; 从本质上说，可追溯系统就是一套信息管理系统。; EAN·UCC全球统一标识系统是以对贸易项目、物流单元、位置、资产、服务关系等的编码为核心，集条码和射频等自动数据采集、电子数据交换、全球产品分类、全球数据同步、产品电子代码（EPC）等技术系统为一体的，服务于物流供应链的开放的标准体系。;编码体系;左侧空白区;举例 （厂商识别代码为6901234）; 商品条码是由国际物品编码协会（EAN）和统一代码委员会（UCC）规定的,用于标识商品代码的条码 包括: EAN 商品条码（EAN-13、EAN-8) UPC商品条码（UPC－A、 UPC－E） ;目前，最常用的信息采集技术是 条码技术 RFID（射频识别）技术 EPC（产品电子代码）技术 1、条码技术 一维条形码 二位条形码 ;2、RFID 最基本的RFID系统由三部分组成： 标签(Tag) 读写器(Reader) 天线(Antenna) ;3、EPC EPC（产品电子代码）是为了提高物流供应链管理水平、降低成本而新近发展起来的一项新技术，可以实现对所有实体对象（包括零售商品、物流单元、集装箱、货运包装等）的唯一有效标识。;三、新西兰Enza公司有核果品追溯案例;Enza公司的供应链管理情况;四、食品召回制度;食品召回：指食品的生产商、进口商或者经销商在获悉其生产、进口或经销的食品存在可能危及消费者健康安全的缺陷时，依法向政府部门报告，及时通知消费者，并从市场和消费者手中收回问题食品，予以更换、赔偿的过程。 目的：避免流入市场的不安全食品对消费者造成人身安全损害，维护消费者的利益，督促生产经营者提高食品质量水平。;2;3;（1）公开召回与沉默召回 （2）贸易召回与消费者召回 （3）批发召回与零售召回;我国实施食品安全可追溯存在的???碍; 实施食品安全可追溯，除了需要相关的技术保证以外，还需要什么？简要回答 还需要供应链各个方面的参与和配合，缺少任何一个环节，就无法实施跟踪与追溯。 这就要求对供应链的生产、加工、运输、配送、销售等各个环节进行有效管理，保证在每个环节能够进行标准、真实、准确的信息标识，并能够将这些信息安全、快速地传递给下一个环节，使得对商品的跟踪成为可能，也为以后的追溯奠定基础。 ;参考文献;Thank you !