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2021 厨师优秀工作总结 2021 厨师优秀工作总结 工作总结必须按照实践是检验真理的标准的原则，去正确地 反映客观事物的本来面目，找出正反两方面的经验，得出规律性 认识，这样才能达到总结的目的。今天小编整理了 2021 厨师优秀 工作总结五篇供大家参考，一起来看看吧! 2021 厨师工作总结 1 走过了勤奋耕耘的 20__年，新的一年又来临了，回顾过去一 年，感慨良多。做为一名厨师我始终严格要求自己，认真服从领 导安排，坚持以大局为重，在领导的支持下圆满结束地一年的工 作。 为了再新的一年里能够更好的完成本职工作，我对 20__年的 工作进行了总结。工作上我担任了食堂的厨师，在烹调上严格遵 守食堂卫生制度，认真执行卫生五四制。以身作则的情况下，带 领全组人员，严格执行食品卫生法，防止病从口入，防止食品污 染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐者的身体健康。成品存 放实行四隔离 ;生与熟隔离 ;成品与半成品隔离 ;食品与杂品、药品 隔离;食物与天然冰隔离。 环境卫生采取四定办法：定人、定物、定时间、定质量，划 片分工，包干负责 ;个人卫生做到四勤：勤洗手、剪指甲 ;勤洗澡 、理发;勤洗衣服、被褥 ;勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时 刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面， 认真擦拭餐厅地面和桌椅，严格保证操作间地面、门窗、玻璃以 及周边环境卫生。在过去的一年中，我努力学习文化、业务、技 术知识。树立与增强为人民服务的思想。按时上下班。遵守劳动 纪律及食堂的一切规章制度，努力完成本职工作。 第 1 页 2021 厨师优秀工作总结 工作上，服从工作调配，爱护集体财物，做好集体和个人卫 生，严防食物中毒。在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进行 工作，保证安全、卫生。做到制作的主食，合乎质量要求，大小 均匀，掌握火候。副食要做到拣、洗干净，切菜认真，丁、块、 丝分明。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中。 在服务上，做到优质、高效，对就餐人员态度和蔼，说话和 气。不说粗话，不骂人，团结一致，做好厨房工作。在工作上我 勤勤恳恳，认真负责，任劳任怨，积极履行自己的工作职责。展 望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导 下完成自己的本职工作。机场将继往开来，再接再厉，在公司的 正确领导下，坚持发展战略，不断提高自我，努力完成公司各项 工作任务，信心百倍的迎接新的挑战，实现新的目标，相信没有 ，只有更好。 2021 厨师工作总结 2 回顾过去的每一天，我作为后勤部的一名厨师，深感责任重 大，工作压力之沉重。因为我所从事的工作质量，很有可能会影 响到全体职工的身心健康，所以为了扬长避短，今后的工作能做 到更好，我对 20__年的工作情况总结如下： 一、在菜品定位上 依照酒店整体的战略规划来开发规划菜品，根据餐厅菜点经 营状况和市场客户调查，来不断地改进和提升产品形象。根据来 酒店消费的团体会议，零点散客，宴会接待，三大块消费群体的 需求，来不断丰富产品，使之能逐渐形成一组有针对性的风格化 的产品。使产品在发展变化中树立自己的品牌。 二、管理方面 以人为本，我结合员工实际情况加强素质教育，每天都对员 工进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己 的事业。经过努力，员工整体素质得以提高，如注重仪表、遵守 厨房规章制度等 ;有些员工甚至还开始自己琢磨新菜谱。现在，我 们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。 第 2 页 2021 厨师优秀工作总结 三、质量方面 菜肴质量是食堂得以生存发展的核心竞争力。作为厨师，我 严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单 ，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定;我们 还认真听取前厅员工意见及宾客反馈，总结每日出品问题，并在 每日例会中及时改进不足;我们还经常更新菜谱，动脑筋、想办法 、变花样，确保回头客每次都可以尝到新口味。 四、卫生方面 严格执行《食品卫生安