幼儿园仓库管理细则.pdf

精品文档 幼儿园仓库管理细则 WORD文档，下载后可编辑修改 下面是小编收集整理的范本， 欢迎借鉴参考阅读下载， 侵删。您的努力学习 和创新是为了更美好的未来！ 幼儿园厨房工作细则一 一 . 炊事人员要研究和改进烹调技术 , 根据婴幼 儿的年龄特点 , 作到细致切 , 细致做 . 每周菜谱不重复 , 注意花色品种及色 , 香 , 味 和各种营养素的调配 , 增进幼儿食欲 , 保证幼儿有足够的营养 . 此外还要注意荤素 搭配 , 米面搭配 , 干稀搭配 , 二 . 建立食物验收制度 , 采购新鲜的食物 , 要注意饭菜的质量和数量 , 保持蔬 菜的维生素 , 先洗后切 , 烧得不能太熟变黄 . 饭菜的数量不能过多过少 , 隔顿饭菜 一定不要再供应 . 三. 开饭要准时，保证幼儿吃饱吃好 . 四. 搞好厨房卫生 , 严防食物中毒 , 做到 : 1. 炊事员、保育员上班一律穿工作服， 工作服必须保持清洁， 必须注意个 人卫生，做到上灶前洗手， 入厕前脱工作服。 便后用肥皂洗手， 勤洗澡，勤理发， 勤换衣，勤剪指甲，操作时不吸烟。 2. 认真做好厨房的卫生工作， 时刻保持厨房间的清洁 , 整齐 , 干爽 , 如有杂物 要及时清洗整理 , 每周清洁三次厨房地板、洗碗布，每周一小扫 , 每月一大扫 . 3. 厨房用具、刀、切肉板、盆、筐要做到生熟分开 , 厨房水槽、工作台面、 冰箱把手、抹布等做好卫生消毒工作，每日清洗。日常用具 , 餐具等 , 严格消毒 , 消毒前一定要晾干水才进消毒柜， 定期用去污粉洗食具 , 餐具及锅子 , 每样器具都 要放在固定的地方 , 不得随意拖拉 , 略有损坏及时修理 , 下班后厨房要整理干净 , 倒掉垃圾。 4. 认真细致地清洗荤菜、 蔬菜、瓜果，菜尽量切得短细， 便于幼儿消化吸收。 5. 分饭菜 , 点心前要用肥皂洗手 , 桌子消毒 , 每天桌子要用肥皂水或温水 , 保 持桌面无油腻。 6. 炒菜、分菜时不能对着饭菜咳嗽， 说话必须带口罩， 在烹饪过程中注意营 养卫生，各班菜，汤分好后盖上盖子。开餐前送到各班教室。 7. 生食熟食分开摆放，厨具内保持整洁卫生。 1 精品文档 8. 生活垃圾不积压，日产日清。 9. 冰箱里的物品及时清理，防止变质。 10. 定期刷洗水池，确保水池畅通无堵塞物，无污垢无杂物。 11. 炊事人员，每年定期进行全面体检一次。 幼儿园厨房工作细则二 1. 食堂内及休息室卫生不合格扣责任人 3 分， 有死角的扣 3 分。 2. 按餐饮卫生制度要求洗刷餐具 ( 一刷、二洗、三冲、四消毒 ) 少一项扣 4 分，洗刷餐具不干净扣 4 分( 有菜叶、饭粒、残渣等 ) 。 3. 食堂用具 ( 盆、桶等 ) 不能在消毒柜内消毒的要每两周用大锅烧开水消毒 一次，漏消毒一次扣当事人 3 分，应该消毒的用具