科技常识之人体六大营养物质.docxVIP

PAGE PAGE 1 科技常识之人体六大营养物质 　　【导读】 　　事业单位公共基础知识的考查中，科技常识包括科技史、基础学科、高新技术等，本文讲解的是基础学科中生物的重要考点——人体六大营养物质。 　　人体六大营养物质包括碳水化合物(糖类)、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐(矿物质)是人体所需的六大营养物质。其中，碳水化合物(糖类)、脂肪、蛋白质是人体三大能量物质。 　　(1)碳水化合物 　　糖类又称碳水化合物，包括蔗糖(红糖、白糖、砂糖)、葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖、淀粉、糊精和糖原等。在这些糖中，除了葡萄糖、果糖和半乳糖能被人体直接吸收外，其余的糖都要在体内转化为葡萄糖后，才能被吸收利用。 　　糖的主要功能是提供热能。每克葡萄糖在人体内氧化产生4千卡能量，人体所需要的70%左右的能量由糖提供。 　　(2)蛋白质 　　蛋白质是构成人体细胞的基本物质，参与损伤细胞的修复和更新;为人体的生理活动提供能量。 　　蛋白质广泛存在于生物体内，是组成各种细胞的基础物质。绝大数的酶是蛋白质。 　　(3)脂类 　　脂肪对人体的作用主要有四个方面： 　　第一，供给人体热量作用。 　　第二，构成身体组织和生物活性物质的作用。 　　第三，调节生理机能的作用。 　　此外，脂肪还有保护内脏器官，滋润皮肤，防震，溶解营养素的作用。有些不溶于水而只溶于脂类的维生素，只有在脂肪