营养科工作制度与职责精品资料.pdf

** 市人民医院 营养膳食科各项规章制度与职责 ** 市人民医院营养膳食科编制 目录 一、 营养膳食科工作制度 1、营养治疗医嘱执行工作制度 2、营养查房工作制度 3 、营养会诊工作制度 4 、营养交接班工作制度 5 、营养值班工作制度 6 、医院感染管理制度 7 、治疗膳食配制室工作制度 8 、肠内营养配制室工作制度 9 、营养门诊工作制度 10、病 人 饮 食 制 度 11、设备维护维修制度 12、工作人员考核制度 13、营养病历制度书写制度 14、工作人员职业道德行为规范 15、重点病房膳食医嘱效果评价制度 16、餐前检查制度 二、营养膳食科各级员工岗位职责 1 、营养膳食科科长职责 2 、营养医师职责 3、营养 ( 技 ) 师职责 4 、营养护士职责 5、营养厨师职责 目录 三、营养食堂工作制度 1 、营养食堂清洁卫生制度 2 、预防食品安全事故制度 3 、工作人员健康及卫生管理制度 4 、食品采购索证验收制度 5 、食品仓储管理制度 6 、食品添加剂使用管理制度 7 、粗加工管理制度 8 、烹调加工管理制度 9 、餐饮具清洗消毒保洁管理制度 10、食品留样制度 11、餐厨废弃物处置管理制度 四、营养食堂工作人员职责 1、营养食堂 管理员职责 2 、营养食堂 配餐员职责 3 、营养食堂 采购员职责 4 、营养食堂 库房保管员职责 营养治疗医嘱执行工作制度 1、营养医师根据患者病情变化以及个体情况，负责营养治疗方案的 制定，开具营养治疗医嘱。 2、营养护士负责汇总营养治疗医嘱，将营养治疗医嘱分发至营养治 疗各制备部门，统一制备治疗膳食和肠内营养制剂。 3、营养技师根据营养治疗医嘱编制治疗膳食食谱及配制肠内营养制 剂等，指导专业操作人员完成对营养治疗产品及食材进行加工处 理。 4、 营养技师应遵守营养治疗核对制度， 对配制好的治疗膳食和肠内 营养制剂的质量、发放对象检查确认后方可分发。 5、营养技师应至各病区监督住院患者使用治疗膳食和肠内营养制剂 的情况，确保营养治疗医嘱的有效执行。 营养查房工作制度 1、营养医师应对采取营养治疗的住院患者实行查房制度，对建立营 养病历的住院患者实行三级查房制度。 2、营养医师每日按时查房，询问病人情况，仔细查体，认真阅读和 书写病程录、营养病历，根据患者病情变化以及个体情况调整营 养治疗方案，做到临床营养治疗与临床医疗密切结合，促进病人 康复。 3、营养医师应耐心解释患者提出的有关营养治疗及预防等方面的问 题。 4、营养医师在营养查房时应着装整洁，严肃认真，遵守各项工作行 为规范，保持医务人员的职业道德。 营养会诊工作制度 1、营养医师、营养（技）师在接到会诊电话或会诊邀请单后，了解 受邀会诊情况后，前往会诊。 2、普通会诊须在约定会诊 24 小时内前往会诊科室， 向临床科室医生 和病人了解并分析病情，根据病情提出营养治疗方案，保证患者 当日就餐。 对有会诊单或施膳要求者， 须在 24 小时内提供书面意 见或指导。 3、急会诊根据临床需要，随时进行营养会诊，并根据病情提出营养 治疗方案。 对有会诊单或施膳要求者， 须在 12 小时内提供书面意 见或指导。 营养交接班工作制度 1、凡正班时间休息超过