2018天南地北话美食华南美食文昌鸡.docxVIP

海南文昌鸡因产自文昌故名文昌鸡，是海南省地方优良肉鸡品种，具有五百多年的传统名牌产品，以其体型方圆，脚胫细短，皮薄骨酥，肉质香甜嫩滑，营养丰富，具有色、香、味、型、营养俱佳，百吃不厌等特色，荣居海南“四大名菜”之首。文昌鸡 海南文昌鸡因产自文昌故名文昌鸡，是海南省地方优良肉鸡品种，具有五百多年的传统名牌产品，以其体型方圆，脚胫细短，皮薄骨酥，肉质香甜嫩滑，营养丰富，具有色、香、味、型、营养俱佳，百吃不厌等特色，荣居海南“四大名菜”之首。 功效营养 1、鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，且含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。 2、文昌鸡有增强体力、强壮身体的作用。对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。 食材 文昌鸡、大米、食盐、酱油、姜、蒜、麻油、鸡油、水 加工工艺 1、在处理干净的文昌鸡胸腔内和鸡身上均匀的抹上一层簿簿的食盐，稍为按摩一下，锅内放水，将整只文昌鸡放锅内，开大火煮。 2、煮沸10分钟左右，用筷子将整只文昌鸡夹住提起来，沥一下鸡胸腔内的水。 3、再将鸡放回锅内继续煮10分钟左右。 4、用筷子插入鸡身上，如果筷子可以轻松的插入，拨出来没有血水，就证明鸡煮熟了。 5、将煮好的文昌鸡捞出锅，放盘内稍放凉。 6、再切成块上桌即可。 注 健康体质平和质，气虚体质适合吃文昌鸡。湿热体质，特禀体质则不适合。 感冒患者不宜食用文昌鸡。