基于管理经济学的高校周边餐饮业定价策略以浙江工商大学为例（饮食文化论文）.docVIP

基于管理经济学的高校周边餐饮业定价策略以浙江工商大学为例（饮食文化论文） 文档信息 主题： 关于“管理或人力资源”中“市场营销”的参考范文。 属性： F-00HKV1，doc格式，正文4291字。质优实惠，欢迎下载！ 适用： 作为文章写作的参考文献，解决如何写好实用应用文、正确编写文案格式、内容摘取等相关工作。 作者： 佚名 目录 TOC \o 1-9 \h \z \u 目录 1 正文 1 搞要 2 关键字：管理经济学；餐饮业；大学生；定价策略 2 一、引言 2 二、高校周边餐饮市场 2 （一）大学生对校外就餐的需求量增加 3 （二）相较于市区就餐而言，大学周边饭店就餐的成本较低 5 1、时间的机会成本 5 2、学校周边餐厅的价格比市区价格更低 5 三、高校周边餐饮业经营现状 6 （三）三谊大酒店 7 参考文献 9 论文原创声明（模板） 9 论文致谢（模板） 10 正文 基于管理经济学的高校周边餐饮业定价策略以浙江工商大学为例（饮食文化论文） 搞要 摘要：自1999年实行扩招政策以来，高校数量快速增长，学生群体逐渐壮大，使得高校周边餐饮业市场迅速发展。本文运用管理经济学原理，以浙江工商大学为例，通过对高校周边餐饮市场和饭店的现行定价策略进行分析，对高校周边的饭店提出相关建议，即：坚持以消费者为导向的定价策略，以充分了解消费者需求的为前提，实施差异化经营，减少消费者剩余，提高利润 关键字：管理经济学；餐饮业；大学生；定价策略 一、引言 随着我国经济的发展和人民生活水平的提高，餐饮业作为第三产业中一个非常重要的组成部分，保持着高速增长的态势，已成为我国消费需求市场中增长幅度最高、发展速度最快的行业之一。 有市场必然存在竞争。竞争是市场经济的核心机制和内在动力，市场调节功能的发挥必须以充分的市场竞争为条件，竞争方式是多种多样的，但价格竞争是首要的。采取何种定价策略才能在日益激烈的竞争中胜出，已成为管理者必须考虑的一个重大问题。本文运用管理经济学原理，以浙江工商大学为例，通过对高校周边餐饮市场和饭店的现行定价策略进行分析，对高校周边的饭店提出相关建议。 二、高校周边餐饮市场 自1999年实行扩招以来，中国大学增长快速，入学人数不断增长。如图1所示，自中国大学的数量不断增长。根据《2013具有普通高等学历教育招生资格的普通高等学校、独立学院和分校办学点的名单》可知，2013年有2481所有招生资格的高校，其中普通本科院校879所，高职(专科)院校1265所，独立学院287所，分校办学点50个。而浙江省有普通本科院校34所，高职(专科)院校45所，独立学院22所，分校办学点1个。 图1 2004~2013年具有普通高等学历教育招生资格学校数量变化情况 就高校而言，高校周边餐饮业的发展不仅成为区域经济发展中的重要一环，更与大学生的切身利益息息相关。以浙江工商大学为例，校园方圆1km内大约有近50家饭店，主要集中在体育馆后面以及学林街金沙居一带。这50余家饭店已经成为大学生校外就餐的首要选择，它们的分布较为集中，经营方式以私营为主，规模偏向中小型。这些饭店以大学为依托，以大学生为主要消费人群，主要通过向大学生提供餐饮服务赚取利润。 大学生作为一个年轻而特殊的消费群体，有着不同于其他消费群体的消费需求和消费行为。虽然大学生未获得经济上的独立，消费能力受到一定的限制，但仍具有着旺盛的消费需求。所以，高校周边餐饮市场仍具有巨大的潜力，以下主要从需求与成本两方面进行分析： （一）大学生对校外就餐的需求量增加 生产决定消费，消费对生产具有积极的反作用。消费调节生产，消费是生产的动力，消费为生产创造新的劳动力，消费是生产的目的。消费需求的增长往往会带动一个生产部门甚至一个行业的兴起与发展。 影响需求量（Qd）的因素包括了产品和服务的价格（P）、消费者的收入（M）、相关商品和服务的价格（Pr）、消费者的偏好（J）、在未来一段时间的期望价格（Pe）、市场中消费者数量（N），即需求函数 图2 供求变化 通过对浙江工商大学在校学生的餐饮行为研究，得出以下几点导致了需求的增加。 1、在校大学生的月可支配金额较以往有所提高（M）。消费者收入水平的提高导致需求增加。对于正常商品而言，其需求的收入弹性是正数，此时，消费者收入与需求量存在正相关，即消费者收入增加会导致对这类商品的需求增加。随着中国经济的发展，我国的人均收入实现稳定的增长。截至2012年，浙江省的城镇居民人均可支配收入为34550元，比上期增长%，高于全国的城镇居民人均可支配收入（24565元）%，在各省份人均可支配收入中位列第三。 通过对2013级MPACC研究生的调查可以发现：浙江工商大学在校研究生的月平均可支配