中国饮食文化中国饮食文化试卷（中国饮食文化）.docVIP

试卷第 PAGE 1 页共 NUMPAGES 1 页 中国饮食文化中国饮食文化试卷（中国饮食文化） 姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________ 题型 选择题 填空题 解答题 判断题 计算题 附加题 总分 得分 评卷人 得分 1、饮食文化 2、食医合一 3、饮食养生 4、孔孟食道 5、果腹线 6、果腹层 7、饮食文化创造线 8、饮食文化圈 9、“五世长者知饮食” 10、仪狄 11、陆羽 12、中华饮食文化圈 13、袁枚 14、饮食文化层 15、灶君 16、满汉全席 17、食医 18、茶人 19、《茶经》 20、《随园食单》 21、普劳 22、酒道 23、五福 24、乌兰伊德 25、查干伊德 26、克依姆奇 27、糌粑 28、茶德 29、“若作酒醴，尔惟曲糵” 30、“若作和羹，尔惟盐梅” 31、合卺 32、饮食民俗 33、洗三 34、酒圣 35、寒具 36、鬲 37、本味论 38、小康层 39、“三日入厨下，洗手作羹汤。未谙姑食性，先遣小姑尝。” 40、“食不厌精，脍不厌细” 41、馕 42、李白 43、角黍 44、《大观茶论》 45、《饮膳正要》 46、杜康 47、公元7世纪中叶，（ ）（581～682）所撰写的《备急千金要方》中的《千金食治》，是我国历史上现存最早的饮食疗疾专篇。 48、“食不厌精，脍不厌细”一语，见于（ ）一书的“乡党”篇中。 49、“普劳”我国新疆地区（ ）等少数民族习食的粒食品。 50、“克伊姆奇”是（ ）族最具代表性的风味独特的传统食品。 51、“饮食男女，人之大欲存焉”一语见于中国先秦典籍“三礼”中的（ ）一书中。 52、“食不厌精，脍不厌细”是《论语》一书中记录的（ ）所说的话。 53、蒙古族传统食品有两大类，其中肉类食品蒙古语称作“（ ）”。 54、汉代时期，各种面食品都笼统地被称为“（ ）”。 55、传为石达开的“千颗珍珠一瓮收，君王到此也低头。五岳握定擎天柱，吸尽黄河水倒流”一诗，讴歌的是西南苗、彝等少数民族的（ ）饮酒礼俗。 56、中国人用筷子为助食具的历史已经有6000年之久，据《菽园杂记》等文献记载，“筷子”名称出现在（ ）。 A.先秦 B.汉代 C.宋代 明代57、有中国历史上“食经”之称的《随园食单》一书的作者是（ ）。 A.易牙 B.贾思勰 C.高濂 袁枚58、历史本来面目“满汉全席”筵式的膳品特色是（ ）。 A.满族传统饮食 B.山珍海味 C.满点汉菜 满族贵族喜爱的中国传统名食59、中国历史上有“天下第一家”之称的衍圣公府位于（ ）。 A.北京 B.曲阜 C.衢州 西安60、《大清会典则例》明文规定的清国的国宴是（ ）。 A.满席 B.满席－汉席 C.满汉席 D.满汉全席 61、长时间以来，由于无根据的揣测传说，关于“满汉全席”的筵程（宴会进行的时间）有各种说法，历史事实则是（ ）。 A.一天一顿 B.两天四顿 C.三天六顿 四天八顿62、“面条”是中国人最具代表性的主食品之一，考古发掘证实中国人吃面条已经有（ ）的悠久历史了。 A.4000年左右 B.3000年以上 C.2200多年 1500年以上63、（ ）在中国有“国菜”的美誉。 A.鱼翅 B.海参 C.豆腐 鲍鱼64、（ ）是中国历史上的第一美食，是定形于3000年以上的文化积淀最厚重、最具艺术性的特型食品。 A.粽子 B.馄饨 C.饺子 饼65、2001年4月18日由我国饮食文化学者倡导的《珍爱自然：拒烹濒危动植物宣言》在泰山极顶宣布，一面以“三拒”为原则的绿色文明饮食旗帜高高竖起，一场代表21世纪民族饮食发展方向的思想与实践运动持续开来，轰动了世界媒体，振奋了千百万职业厨师和整个社会。“三拒”是指：（ ）。 A.用餐者拒绝食用、加工者拒绝烹饪、企业拒绝经营国家禁止食用的动植物 B.拒绝自带酒水、拒绝白条、拒绝外带食品消费 C.拒绝用餐者拍照、拒绝客人进入灶房