四级营养师单项选择试卷（四级营养师）_12.docVIP

试卷第 PAGE 1 页共 NUMPAGES 1 页 四级营养师单项选择试卷（四级营养师） 姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________ 题型 选择题 填空题 解答题 判断题 计算题 附加题 总分 得分 评卷人 得分 1、在每日膳食中，鲜蔬菜类食物宜多选（ ）。 A.豆荚菜 B.绿叶蔬菜 C.根茎菜 瓜果类2、能量需要2800Kcal的人可摄入奶类（ ）。 A.100g B.200g C.300g 500g3、食品标签是（ ）。 A.向消费者宣传食品作用的工具 B.食品企业根据自己的需要印制在食品包装上的文字 C.食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物统称为食品标签 指食品包装上的所有文字内容4、碳水化合物应占总能量的（ ）为宜。 A.10% B.10%-15% C.20%-30% 55%-65%5、受膳食影响最小的尿液是（ ）。 A.24小时尿 B.餐后尿 C.晨尿 负荷尿6、我国目前居民膳食中维生素A的来源主要是（ ）。 A.肝脏 B.全牛奶 C.鸡蛋 深色的蔬菜水果7、婴幼儿可选用的乳类为（ ）。 A.配方奶制品 B.奶酪 C.酸奶 牛奶8、描述食物中营养素含量高低的声称称为（ ）。 A.营养素含量声称 B.比较声称 C.功能声称 减少疾病危险的声称9、正常男性体内铁的储存量约为（ ）。 A.1000mg B.1500mg C.10000mg 100mg10、关于维生素B1的生理功能，下列说法正确的是（ ）。 A.维生素B1能构成辅酶，维持体内正常代谢 B.维生素B1可以促进胆碱酯酶对乙酰胆碱的水解 C.ATP是维生素B1的活性形成 结合形成的维生素B1在消化道裂解前被吸收11、经过肾脏排泄的水一般占人体总的排泄量的（ ）。 A.60% B.70% C.30% 40%12、鱼类中的碳水化合物主要存在形式是（ ）。 A.双糖 B.单糖 C.麦芽糖 糖原13、相对于谷类而言，豆类中的（ ）含量较高。 A.胡萝卜素和维生素E B.维生素C和胡萝卜素 C.烟酸和胡萝卜素 烟酸和维生素E14、学龄前儿童宜采用（ ）的膳食制度。 A.一日三餐 B.一日三餐三点 C.一日三餐二点 一日三餐一点15、营养状况评估的第一步是（ ）。 A.膳食调查 B.体格检查 C.生化检查 都需要16、关于抽样中样本量大小的说法，正确的是（ ）。 A.抽样过程中，样本量的大小与抽样方法无关 B.允许的误差越大，所需的样本量也越大 C.产品的不合格率会影响抽检过程中样本量的大小 总体越大，样本量越小17、人类感到最适口的咸味浓度是（ ）。 A.0.1-0.3% B.0.3-0.5% C.0.8-1.0% 1.2-1.4%18、将同类食物进行交换可（ ）。 A.使食谱更加简化 B.减少食谱营养素含量的差别 C.增加食谱营养素含量的不确定性 增大食谱营养素含量的差别19、检索食物成分表中植物性食物的维生素A含量时，VitA（gRE）的数值是通过（ ）。 A.直接测定所得 B.测定植物性食物中β-胡萝卜素所得 C.测定植物性食物中其它类胡萝卜素所得 由B和C的测定结果计算所得20、关于UL的说法不正确的是（ ）。 A.UL是一个建议的摄入水平 B.UL不是一个建议的摄入水平 C.如果某一营养素没有UL值，那意味着过多摄入这种营养素没有潜在的危害 如果说达到UL的摄入量，那就意味着对健康的损害21、适合国人理想体重计算的公式是（ ）。 A.Broca B.Broca改良公式 C.平田公式 体质指数22、关于诚实与守信关系的说法正确的是（ ）。 A.诚实是守信的思想基础 B.守信是诚实的思想基础 C.守信是诚实的内在内容 诚实是守信的外在表现23、下列哪项不是减少抽样误差的措施（ ） A.充分考虑食品的来源、类别、加工、保存、运输、环境等一切引起食品变化的因素 B.抽样应严格按照随机化原则