深圳大学理科选修《生物安全与人类生活》课件第十章.pptx

第十章转基因食品生物安全序言 地球人口剧增态势不减，粮食危机加剧转基因食品的出现是个必然一个转基因西餐馆的正餐菜单主菜油菜籽油（加利福尼亚月桂树基因）炸鲇鱼（真鳟鱼基因）大豆（矮牵牛基因）和胡萝卜（矮牵牛基因）的烤蔬菜饼配烤马铃薯（蜡螟基因）或茄子（细菌基因）和小麦粉（细菌基因）面包棍奶酪什锦奶酪（工程细菌凝乳酶）正餐前的开胃食品玉米饼片（萤火虫基因）或土豆片（鸡基因）番茄沙司（比目鱼基因）胡椒（病毒基因）洋葱（大蒜基因）汤和色拉奶油西兰花汤（细菌基因）生菜（烟草基因）色拉菊苣（细菌基因）和黄瓜（烟草基因）甜食新鲜木瓜（病毒基因）水果饼草莓（某种基因）悬钩子（病毒基因）和黄瓜（烟草基因）配向日葵子（豇豆基因）和胡桃（大麦基因）配上从注射有基因工程小牛GH的牛体内取得的奶油和糖（细菌基因）饮料冷冻苹果汁（蚕蛾基因）黑大麦啤酒（某种基因）白葡萄酒（病毒基因）1996年，我国正在研究和开发的转基因植物约47种，涉及基因103种；1997~1999年，26项转基因产品获我国安全性审批，其中抗虫类型16项，抗病毒9项，改良品质型1项。2009年，370万公顷 2010年，350万公顷我国还是世界农产品进口大国 排名前3的是：大豆、玉米、油菜。1996年我国进口转基因大豆等8万吨， 1999年飙升至280多万吨，2000年达到750万吨， 2001年达到1500万吨。目前进口大豆主要用做加工原料，生产豆油、豆腐、豆奶等；国内用转基因大豆生产的大豆色拉油比例高达80%以上。2010年全年，中国共进口大豆5480万吨，主要来自美国、巴西和阿根廷。 其中，来自美国的大豆为2280万吨 中国是美国大豆的头号进口国，进口量超过美国出口总量的50%。2012年，全年进口5838万吨（美国、巴西、阿根廷）对基因工程在食品和农业中的应用有很多争论，但似乎没有一个有充分证据“基因工程无法解决饥饿以及食物危机问题” 转基因食品无法单独解决这个问题，但却是解决该问题时非常重要的一部分“我们对转基因技术的作用以及副作用还没有足够的认识” 一些反对团体毁坏试验基地，而且，有一些反对者不想让我们知道得更多。“我们不应扮演上帝” 既然上帝创造了人类大脑，那么人类就应该充分利用大脑，确保人类与自然之间的平衡，消除饥饿、保护环境。转基因作物的花粉可能“污染”有机食品对于开放授粉的植物，这确实是个问题；目前转基因被排除在“有机”的定义之外；但也有人认定基因跟其它的东西一样是有机的。有人认为，如果农民种植转基因作物，那么他们将被一些大的种子供应商绑架、垄断，如孟山都，因为后者有专利保护权。事实上，对农业的研究只有一半是由私人公司进行的，而另一半是由公共研究机构利用公共资金进行的。美国所有的玉米、大豆、木瓜种植者都使用转基因种子的事实表明，对于农民来说，这是一桩很好的生意。一、转基因食品分类1、概念又称基因工程食品，或基因修饰食品（GM食品）20世纪90年代，欧盟新型食品条例中将转基因食品定义为：“一种由经基因修饰的生物体生产的或该生物体本身的食品”2、按来源分类植物性转基因食品转基因小麦、水稻、玉米、油菜、甜菜、甜椒、大豆、南瓜、土豆、木瓜、李子、西瓜、菊苣等及其加工产品动物性转基因食品转基因牛——牛乳 转人GH的转基因猪已在澳大利亚被请上餐桌转基因鲑鱼近期可能被FDA批准上市转基因微生物食品以往生产奶酪的凝乳酶只能从杀死的小牛的胃中才能取出利用转基因微生物已能够使凝乳酶在体外大量产生，已在许多国家批准上市转基因技术生产的淀粉酶、葡聚糖酶等转基因特殊食品利用生物遗传工程，将普通蔬菜、水果、粮食等变成能预防疾病的神奇的“疫苗食品”。科学家培育出了一种能预防霍乱的苜蓿植物。用这种苜蓿来喂小白鼠，能使小白鼠的抗病能力大大增强。而且这种霍乱抗原，能经受胃酸的腐蚀而不被破坏，并能激发人体对霍乱的免疫能力。2、按转基因的功能分类增产型 生长分化、肥料、抗逆、抗虫害等因素控熟型 使成熟期延迟或提前，以适应市场需求 番茄、草莓等高营养型 从改造种子贮藏蛋白质基因入手，使其表达的蛋白质具有合理的氨基酸组成 如转基因玉米、土豆和菜豆等保健型粮食和水果型转基因疫苗、含防止动脉粥样硬化和骨质疏松药物的转基因食物、含防病因子的转基因牛羊奶新品种型 不同品种间的基因重组形成新品种，获得的转基因食品可能在品质、口味和色香方面具有新的特点。加工型由转基因产物作原料加工制成，花样最为繁多。二、转基因食品的安全性问题由来1、转基因食品一直牵引着人们的目光1998年英国阿伯丁罗特研究所的普庇泰教授最早提出这个问题，他发现幼鼠食用转基因土豆，会使内脏和免疫系统受损。这引起了科学界的极大关注。1999年英国的权威科学杂志《自然》刊登了美国康乃尔大学