四级营养师单项选择试卷（四级营养师）_9.docVIP

试卷第 PAGE 1 页共 NUMPAGES 1 页 四级营养师单项选择试卷（四级营养师） 姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________ 题型 选择题 填空题 解答题 判断题 计算题 附加题 总分 得分 评卷人 得分 1、关于职业选择，正确的观念是______。 A.只有不断“跳槽”，才能找到好工作 B.相信“树挪死，人挪活”的道理 C.不管干什么工作，只要多赚钱就行 选择有助于人民利益的工作，才能有助于自身的发展2、小王对李胖子说：“你这种情况，按照我给你安排的膳食计划，一周可以减掉10公斤脂肪。”小王违背了公共营养师职业守则哪一条______。 A.认真负责，爱岗敬业，平等待人 B.科学求实，精益求精，开拓创新 C.忠于职守，爱岗敬业，钻研业务 遵纪守法，诚实守信，团结协作3、有一顾客在咨询时，态度非常蛮横，语言也不文明，并提出了许多不合理的要求，作为公共营养师的你应该如何处理______。 A.坚持耐心细致地给顾客作解释，并最大限度地满足顾客要求 B.立即向领导汇报 C.对顾客进行适当的批评教育 不再理睬顾客4、细胞内蛋白质合成的主要场所是______。 A.滑面内质网 B.线粒体 C.粗面内质网 高尔基复合体5、血浆中阴离l12、酸奶与鲜奶比较增加较多的维生素是______。 A.叶酸 B.维生素A C.维生素B1 维生素B213、湿法腌制保藏以下哪种说法不正确______。 A.容易造成原料养分流失 B.制品水分含量高 C.影响制品色泽和风味 湿法比干法好14、我国的“保健食品注册管理办法(试行)”是国家食品药品管理局哪一年颁布执行的______。 A.1990年 B.1996年 C.2000年 2005年15、我国采取营养强化预防营养缺乏病的较为成功例子是（ ）。 A.食盐强化碘 B.B1强化大米 C.B2强化酱油 食盐强化锌16、有关营养强化的说法哪种是错误的______。 A.弥补天然食物的营养缺陷 B.弥补加工损失 C.预防营养不良 可以提高产品竞争力17、啤酒中含量较多的维生素是______。 A.维生素B1 B.维生素B2 C.维生素C 叶酸18、以下关于生物性污染的说法哪种是错误的______。 A.微生物污染最广泛、危害也最大 B.主要有细菌与细菌毒素、霉菌与霉菌毒素 C.包括微生物、寄生虫、昆虫污染 生物性污染的食物原则上不能食用19、铅污染食品的主要途径是______。 A.土壤 B.水 C.包装材料 工业三废和汽车尾气排放20、以下哪种食品容易受苯并(α)芘污染______。 A.烟熏食物 B.腌菜 C.泡菜 酱菜21、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是______。 A.加强田间管理和低温储藏 B.水浸泡 C.避光储藏 食用时加碱22、有关食物中毒特点的哪种说法是错误的______。 A.发病呈暴发性 B.人与人之司会传染 C.发病都与食物有关 有明确的季节性23、肠源性青紫症原因主要是______。 A.由摄入过多硝酸盐和亚硝酸盐引起 B.蔬菜吃多了 C.吃发芽马铃薯引起 l 以上均不正确27、地中海膳食模式中食用油主要是______。 A.橄榄油 B.亚麻籽油 C.菜籽油 豆油28、2002年我国居民营养与健康调查显示，全国城乡居民钙摄入量是______。 A.50%RDA B.40%RDA C.30%RDA 20%RDA29、2007版中国居民膳食指南烹调用油建议量为______。 A.20g B.25g C.25-30g 35g30、水肿型营养不良(Kwashiorkor)主要病因______。 A.蛋白质摄入不足 B.能量摄入不足 C.蛋白质和能量同时摄入不足 D.以上都不正确