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学校食堂安全工作计划 学校食堂安全工作计划 PAGE / NUMPAGES 学校食堂安全工作计划 年学校食堂安全工作总结 学校食堂管理工作，学生的卫生饮食安全问题关系到学 生的身体 健康， 关系到学校的声誉， 关系到授课质量的提高， 关系到学校的 发展，关系到社会的牢固。今天小编给大家为 您整理了学校食堂安全 工作总结，希望对大家有所帮助。 学校食堂安全工作总结范文一 民以食为天” ，对于 走出家门的学生来说， “吃”比“住”显得更为重要。学校 是一个特 殊的单位，学生又是一个特其他花销集体，学校食 堂管理工作，学生 的卫生饮食安全问题关系到学生的身体健 康，关系到学校的声誉，关 系到授课质量的提高，关系到学 校的发展，关系到社会的牢固。因 此，食堂管理工作，学生 关心、家长关心、社会关心，上级领导更关 心。我们学校也 因此从校长到所有行政领导思想重视，工作上支持， 资本上 保证。 XX 年我校就以高标准经过了无锡市“ A”级食堂管理查收。我们从事食堂工作的全体人员，深感责任重要，工作 重要性认识到位，有责任心、事业心、工作主动。下面就以 下几点作简单报告： 一、成立食堂管理网络机构。 学校的食堂由我们总务处全面负 责，一名副主任特地具 体抓平时工作，膳管会推行食堂的质量谈论及 财务督查，膳 管会由工会、教代会的部分代表及优秀学生代表参加， 直接 对校长室或总务处提出伙食的质量谈论。学校食堂分一食堂、 二 食堂两个班组，分别由学校邀请的两名负责人为班长，分 工到人，明 确职责，层层签署安全责任状， 互相督查、 核查。 二、完满制度，措施到位 我们总务处每个月对食堂工作人员召开一 次专项会议，并 邀请镇卫生防疫站的同志做我们的义务看守员参加会 议，集 中学习和谈论各项规章制度的落实和安全教育工作等。 从  XX 年起就拟定了《学校后勤管理制度》 、《食堂卫生安全合约》 、《食堂工作人员职责》 、《张渚高级中学食堂卫生基本要求》 、 《张渚高级中学食堂安全责任状》 、《后勤人员核查制度》 、 《餐 具冲刷消毒制度》 、《食品中毒应急办理及疫情报告制 度》、《食堂 食品储藏库房制度》 ，《食堂工作人员健康及个人 卫生制度》，以及 认真学习《中华人民共和国食品卫生法》 、 《江苏省食品卫生条例》 等内容，做到制度健全， 措施到位， 管理严格， 谁出问题谁负责， 为防范各项管理制度流于形式， 把制度落到实处。一方面，食堂在组 织全员对各项管理制度 进行学习的基础上，对全体职工进行技术加强 培训，今年我 们进行了两次模拟灭火演习，还针对部门不同样岗位的要 求， 对个人技术推行了多次演练，另一方面，加大了管理制度实 施过 程对详尽操作人员的现场督查和现场教育的力度，以扭 转操作人员在 整个餐饮行业中一般存在着的不良习惯，经过 采用一系列卓有收效的 措施，从而把管理制度措施逐渐推向 了落实。 三、食堂管理形式 现学校食堂的管理形式为自主经营和聘用班组 负责人 制度，由食堂厨师开出菜单，经总务处审察，再由定点单位 送 货，由总务处委派的专人负责查收、审察，尔后由总务主 任审批，整 个过程由校医督查卫生，膳管会不如期抽查相结 合。学校现有 1200 人左右用餐。要求食堂不断调整完满饮 食结构。早餐不低于 12 个品 种，中、晚餐不低于 23 个菜的 品种让学生优选，并采用一菜多做的 方法来适合学生的口味。 所有菜价由总务处、膳管会等一致拟定。目前，全晕 2 元、 小晕元、季节蔬菜元—元、汤免费。按学校食堂的经营理念 不赚学生的钱，目前利润控制在 % 以内，基本做到资本所有 用于学生伙食中。 四、推行定点采买制，杜绝安全隐患。 食堂的安全工作主要在食 品的采买、加工、存放，餐具 的冲刷消毒，食堂工作人员自己等几个 主要环节。学校进一 步提高了对食堂原资料进行集中采买的认识，制 度措施，规 范程序，色拉油和调料、大米在食油公司采买，平时肉类 等 坚持在质量第一，价格第二的原则下，由资质齐全的单位提 供。并 坚持索证制度，索取食品卫生检验合格证、化验单、 营业执照以及相 关证照，由总务处查收，的确掌握好进货验 收关。本学期蔬菜类主要 由镇蔬菜基地供应，肉类为宜兴瑞 德公司供应，从而杜绝非准入食品 进校园。食品的加工、存 放和餐具的冲刷消毒等落实到岗位，分工到 人，明确职责， 及时记录，总务处不如期检查。同时加强食堂工作人 员的思 想教育，加强政治理论学习，成立为教育服务、为师生服务 的 思想，的确关心食堂工作人员的生活，解决其困难，使其 一心一意为 食堂工作，无私心歪念。食堂工作人员及相关管 理人员，每学期进行 一次健康检查，每个月一次的安全例会和 每天的卫生检查，随时接受临 时检查必定的知识培训和保持 优秀的个人卫生，衣着一致的工作服、 工