白酒知识培训讲义.pptx

;1，白酒知识概论 2， “中国名酒”简介 3，洋河酒厂股份有限公司简介 4，洋河产品介绍 5，洋河在广东市场的发展;白酒概论白酒的定义：以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类白酒 ; 按香型分 5大香型： 酱香型：茅台、郎酒 浓香型：五粮液、剑南春、泸州老窖、洋河大曲 清香型：汾酒 米香型：桂林三花酒 其它香型 ;12大香型 1 酱香型：三种酒体、三年储存，奖项突出，入口幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香持久！（茅台、郎酒） 2 浓香型：窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调，尾净余长 （五粮液、剑南春、泸州老窖、洋河大曲） 3 清香型：清香醇正，诸味协调，醇甜柔和，余味爽净，甘润爽口 （汾酒、宝丰酒、黄鹤楼） 4 米香型：蜜香清雅．入口柔绵，落口爽冽，回味怡畅 （桂林三花酒） 5 凤香型：醇香秀雅诸味协调（西凤、太白）。一大特点：酒海储酒 6 药香型：药香舒适、香气典雅（遵义董酒） 7 豉香型：豉香独特、醇和甘滑（广东九江双蒸） 8 芝麻香型：芝麻香突出、香气幽雅（山东梅兰春） 9 特香型：浓、清、酱兼而有之，酒香芬芳、酒体柔和（江西四特） 10兼香型：1酱中带浓型2浓中带酱型 （口子窖，白云边，玉泉） 11老白干香型：酒色清澈透明，醇香清雅，甘冽丰柔，回味悠长（衡水老白干) 12酒鬼香型：芳香秀雅、醇厚细腻（酒鬼） ;白酒市场80%为浓香型;中国名酒 五届评酒会 第一届：1952年在北京举行 “四大名酒”茅台、汾酒、泸州老窖特曲、西凤 第二届：1963年在北京举行 按色香味评出八种，茅台、五粮液、汾酒、古井、泸州老窖特曲 、西凤、董酒、全兴 第三届：1979年在大连举行 确立了五大香型八大名酒，茅台、汾酒、五粮液、剑南春、洋河大曲、古井贡酒、董酒、泸州老窖特曲 第四届： 1984年在太原举行 共评出13种名酒： 茅台酒、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董酒、西凤酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、双沟大曲、黄鹤楼、郎酒 第五届： 1989年在合肥举行 共评出17种名酒： 茅台酒、汾酒??五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董酒、西凤酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、双沟大曲、特制黄鹤楼酒、郎酒、武陵酒、宝丰酒、宋河良液、沱牌曲酒 能经得住考验并屡受好评的即如下八大名酒： 茅台酒、五粮液、剑南春、 汾酒、泸州老窖特曲、洋河大曲、郎酒、古井贡酒  ; 江苏洋河酒厂股份有限公司位于苏北古镇——洋河，地处江苏省宿迁市，面临徐淮公路，背靠京杭运河，交通畅达，酒业兴旺，市场繁荣。据传，洋河大曲在唐代就已享盛名，尚可考证的历史已有四百多年，明末清初已闻名遐迩。据《泗阳县志》记载，明朝著名诗人邹辑在《咏白洋河》中写到：“白洋河下春水碧，白洋河中多沽客，春风二月柳条新，却念行人千里隔，行客年年任往来，居人自在洋河曲”。据记载，清乾隆皇帝第二次南巡时，在宿迁建有行宫，留住七天，品尝洋河大曲后挥毫留下了“酒味香醇，真佳酒也”的赞语 ;;洋河的辉煌历史 1915年获“全国名酒博览会”一等奖，“巴拿马国际博览会”国际名酒称号及金质奖章。 1923年南洋国际名酒赛会上获“国际名酒”称号。 1979年在全国第三届评酒会上，洋河大曲荣获“中国名酒”称号，跻身于全国八大名酒行列。 1984年在全国第四届评酒会上，蝉联“中国名酒“称号，荣获国家质量奖金牌。 1989年在全国第五届评酒会上，蝉联”中国名酒”称号三连冠称号，再获国家质量奖金牌。 1990年在轻工部举办的全国浓香型白酒评比中，被定为标杆酒。 1992年在美国荣获国际金奖。 1995年通过，ISO9002质量认证，通过国家方圆标志认证。 1996年被国家确定为“中国重点保护品牌”，成为浓香型白酒正宗代表。 2000年通过ISO14000环境管理体系认证。 2002年“洋河”商标被国家工商局认定为中国驰名商标。 2005年获得国家纯粮固态发酵白酒标志。 从2004年开始，连续被评为白酒经济效益十佳企业。 2006年被商务部评为中国十大名酒。 2007年洋河销售收入突破25亿元，跻身白酒类企业前六强。 2008年，“蓝色经典”商标又被国家工商局认定为中国驰名商标，洋河酒厂成为为数不多的拥有两枚中国驰名商标的企业。实现销售收入37.5亿跻身白酒类企业前四强;;;; 洋河产品介绍;洋河大曲是中国浓香型白酒标杆酒. 洋河旗舰产品--- 蓝色经典更是开创了浓香型白酒的新风格，成为绵柔型白酒的经典之作! 形成了独有的“甜、绵、软、净、香”(入口甜、落口绵，酒性软、尾爽净，回味香)的独特风格. ;;;;; 洋河在广东的品牌