《地理标志产品 西渡湖之酒 》编制说明8.2.pdf

湖南省地方标准《地理标志产品 西渡湖之酒》 （征求意见稿）编制说明 一、任务来源 “西渡湖之酒”主产区为湖南省衡阳县西渡镇，西渡镇处 于东经 112.37°，北纬26.97°，位于衡阳县县境南部，北 靠虎形山脉，南濒蒸水河，有蒸水、武水交汇于中洲，衡邵 高速、高铁线、315 省道贯通其南北，蒸水河纵贯县城。地 势平坦，资源丰富，交通便捷，经济繁荣，现为衡阳县政府 驻地，是全县政治、经济、文化、商贸中心，享有“衡州第 一镇”的美称。 西渡湖之酒是湖南省衡阳县的传统特色产品，西渡湖之 酒酒体晶莹透亮,温润如玉,光泽鲜明,其态宛若流金,清香 四溢,醇香延绵不绝,窑香浓郁,口感鲜甜、浓而不腻、圆润 浑厚、清明爽快,低度,高糖,酸度适中,且具有不上头的风格, 小酌一口,细腻、柔顺、舒适、愉快。并含有人体必须的多 种氨基酸、钙、铁、锌、硒等微量元素,营养丰富,是款属于 保健型的黃酒。 “西渡湖之酒”始于西汉，盛于三国，至今已有二千多 年的历史，形成中国黄酒独具魅力的“色泽鲜明，醇厚绵香、 浓而不腻、圆润浑厚、清明爽快、不上头”的风格。独有的 酿酒原料——麻矮糯、天然的优质地下水、秘制的酿酒酒曲 (饼药)及独有的气候及地理特征，成就了“西渡湖之酒”独 有的品质及魅力。， 2014 年西渡湖之酒地理标志产品保护获得审批，国家质 量监督检验检疫总局发布了《关于批准对三湖黄桃等产品实 施地理标志产品保护的公告》（国家质量监督检验检疫总局 公告 2014 年第 41 号第九项），明确了保护范围和质量技术 要求。 二、标准制定的目的和意义 为了有效实施地理标志保护，规范西渡湖之酒的生产，提 升西渡湖之酒产品质量，特制定湖南省地方标准《地理标志 产品 西渡湖之酒》标准。 三、编制的原则和依据 1、科学性原则 标准制定过程中充分收集各方面的意见，标准中的感官 指标、理化指标都有详实的检验检测数据，符合国家质量监 督检验检疫总局发布了《关于批准对西渡湖之酒实施地理标 志产品保护的公告》（国家质量监督检验检疫总局公告 2014 年第 41号）关于西渡湖之酒的有关规定。以国家强制性规 范要求做依据，确保指标的设置具有科学性，保障西渡湖之 酒的质量安全。 2、目的性原则 有效保护该地理标志产品，规范该地理标志产品名称和 专用标志的使用，保证该地理标志产品的质量和特色，促进 西渡湖之酒产业健康发展。 3、适用性原则： 西渡湖之酒标准制定以推动西渡湖之酒产业发展为基 础，注重实用性，结合地理标志产品保护办法及相关规范， 明确了西渡湖之酒的品质特征、原材料、气候条件、土壤水 质、生产工艺、检验方法、检验规则、标志、包装、运输和 储存等方面的技术规范，成为地理标志产品 西渡湖之酒保 护不可或缺的重要技术规范。 4、可操作性原则： 标准充分参考了食品类的法律法规和强制性标准，各项 技术要求及定量数据，结合多年来的产品检测报告，统筹考 虑了西渡湖之酒生产的特点，尽可能地全面地反映评价的各 个方面，以及要素设定的可行性，具有较强的可操作性。 三、与我国有关法律法规和标准关明系的情说况 （一）本标准的修订严格遵循《中华人民共和国标准化 法》及实施条例、《中华人民共和国食品安全法》、《地理标 志产品保护规定》等我国有关的法律法规、部门规章和文件 的规定和要求。 （二）标准编写遵循GB/T 1.1-2020《标准化工作导则 第 1部分：标准化文件的结构和起草规范》要求。在指标的选 取上，结合参考了众多的文件。追求规范性技术要素和技术 指标选取科学合理、有据可依。规范性引用文件包括： GB 1354 大米 GB 2758 食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限 量 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 13662 黄酒 GB 14881 食品企业通用卫生规范 GB/T 17924 地理标志产品 标准通用要