原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
《餐饮服务单位公筷公勺服务规范》团体标准编制说明
一、目的和意义
2020 年春季的一场新冠脑炎疫情的全球爆发，为我们敲响了 传统“合餐制”潜在健康隐患的警钟。因为疫情中，飞沫和接触传播 是主要传播渠道。一时之间，“分餐制”“公筷制”重新引起公众的广泛 重视。根据中央文明办《关于开展倡导使用公筷公益广告宣传的 函》要求，倡导使用公筷公勺已经在全国范围内展开，商务部、国 家卫健委联合印发《餐饮企业在新型冠状病毒流行期间经营服务防 控指南（暂行）》，要求“有条件的经营单位可用分餐制；各地响应 号召文明用餐、健康生活。公筷公勺使用是提倡文明用餐、保障安 全用餐、促进健康用餐的重要保障，是推动文明就餐、营造新时尚 有效方式。
协会制定《餐饮服务单位公筷公勺服务规范》团体标准，一是能够 为协会餐饮服务单位提供切实可行的公筷公勺服务指引，助力餐饮 服务单位增强主体意识；二是能够在全县范围内推广新时代下文明 就餐方式，帮助更多人培养使用公筷公勺的就餐意识，共同培养文 明、健康用餐的好习惯；三是能够防止“病从口入”，减少交叉感染 风险，守护消费者的身体健康。因此在全球疫情蔓延的形势下制定 此规范具有重要的现实意义。
二、编制原则
本标准的编制过程中，主要遵循了科学性、实用性、规范性。
严格遵循国家有关政策法规规章及强性国家标准，在公筷公勺的配 置要求有选择性、灵活性。标准格式上按照 GB/T 1.1-2020 的规定 进行编写。
三、主要技术指标的确定
1、公筷公勺的安全与材质要求由 GB 4806.1 、GB 4806.3 、 GB 4806.4 、 GB 4806.7 、 GB 4806.9 、GB 4806.10 确定，消 毒要求由GB 14934 确定。
2、公筷公勺倡导使用由倡导文明用餐的文件确定。
服务要求规范对餐饮提供单位服务人员在提供公筷公勺时的服务要 求进行了规范。
3、消毒方法由《餐饮服务食品安全操作规范》确定，消毒要求 达到 GB 14934.
四、与现行法律法规和强制性标准的关系
本标准与有关的现行法律法规和强制性标准不冲突。
五、标准实施的预期效益
本标准的发布实施是保障安全用餐、促进健康用餐的重要保障 ， 并将推动餐饮行业持续健康稳定发展。
六 、贯彻标准的要求和措施建议
1、协会利用网络、现场宣传等形式，全方位、多角度开展宣传 ， 营造浓厚的社会氛围。
2、倡议各餐饮服务单位在店堂醒目处，张贴公益广告，加强餐 饮服务单位人员的标准宣贯与培训工作。
文档评论（0）