消毒卫生管理制度.docVIP

消毒卫生管理制度 01、洗刷消毒具应在指定的区域内进行，做到污进洁出。?????? 02、餐饮具清洗消毒应严格按一刮、二冲、三浸泡、四清洗、五消毒、六保洁的顺序操作：????????????? A、一刮：用塑料铲清除美容化妆器具内的残余物。 ????????????? B、二冲：用清水冲掉油污及杂物。????????????? C、浸泡：用配有消毒药品的溶液浸泡15分钟左右。??????????? ? D、清洗：用清水洗净。????????????? E、消毒：放入消毒柜内充分消毒。???????????? ?F：保洁：放在指定位置保持清洁避免污染。 ?????? 03、消毒方法????????????? ①煮沸消毒：消毒时把物品全部浸泡在水里，保持温度100℃，作用10分钟以上。????????????? ②蒸汽消毒：把物品放入蒸箱内，密封好蒸箱，保持温度100℃，作用10分钟以上。????????????? ③红外线消毒：温度控制在120℃，作用15－20分钟。????????????? ④含氯制剂消毒：有效氯浓度为250mg/L,作用5分钟以上。被消毒餐具、工具必须全部浸没在消毒液中。消毒蔬菜、水果时，有效氯浓度应保持在100mg/L。 ????? 04、消毒后的器具具应达到光、洁、涩、干标准，并存放在专用的密封保洁柜内备用，保洁柜应定期清洗，保持