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2011 兰州 李芳 2011.10个人优劣势的关键点心态 优 势辅导能力强解决问题的规划性条理性好学习能力较好 机 会 点人员评估的准确性需提升工作中对细节的关注不足解决问题的决心不够我的愿景 做一个激发团队潜能的教练，打造兰州市场人才培训基地！！！兰州餐厅分布图南昌张掖甘州银太亚欧百安东方红2个城市6家店兰州5家 + 张掖1家区内餐厅分布餐厅现状评估清洁及定位补货人力不足效期管理不足现状评估管理组训练餐厅货量大调拨多服务组训练明确工作重点及优先顺序五一二三四效期管理及清洁系统未来工作展望SweatSport分析管理组招募及训练服务组招募优先顺序排定Page ? 9、要学生做的事，教职员躬亲共做；要学生学的知识，教职员躬亲共学；要学生守的规则，教职员躬亲共守。10、阅读一切好书如同和过去最杰出的人谈话。11、一个好的教师，是一个懂得心理学和教育学的人。12、要记住，你不仅是教课的教师，也是学生的教育者，生活的导师和道德的引路人。13、He who seize the right moment, is the right man.谁把握机遇，谁就心想事成。14、谁要是自己还没有发展培养和教育好，他就不能发展培养和教育别人。15、一年之计，莫如树谷；十年之计，莫如树木；终身之计，莫如树人。16、提出一个问题往往比解决一个更重要。因为解决问题也许仅是一个数学上或实验上的技能而已，而提出新的问题，却需要有创造性的想像力，而且标志着科学的真正进步。17、儿童是中心，教育的措施便围绕他们而组织起来。2、Our destiny offers not only the cup of despair, but the chalice of opportunity. (Richard Nixon, American President )命运给予我们的不是失望之酒，而是机会之杯。二〇二一年六月十七日2021年6月17日星期四3、Patience is bitter, but its fruit is sweet. (Jean Jacques Rousseau , French thinker)忍耐是痛苦的，但它的果实是甜蜜的。10:516.17.202110:516.17.202110:5110:51:196.17.202110:516.17.20214、All that you do, do with your might; things done by halves are never done right.R.H. Stoddard, American poet做一切事都应尽力而为，半途而废永远不行6.17.20216.17.202110:5110:5110:51:1910:51:195、You have to believe in yourself. Thats the secret of success. Charles Chaplin人必须相信自己，这是成功的秘诀。-Thursday, June 17, 2021June 21Thursday, June 17, 20216/17/2021?一效期管理及清洁系统效期管理及清洁系统现 象根 源行 动肩并肩明确标准重新规划效期管理及清洁系统管理及执行方式定期追踪，使习惯化餐厅清洁状况差先进先出混乱食品安全存在隐患标准度低24H清洁系统规划不正确效期管理相关系统训练不完整效期管理及清洁系统值班经理值班流程目的：明确各F值班中不同的重点；规划巡视路线及驻足点时间及内容效期管理及清洁系统效期管理及清洁系统PP备货表目的：让每位伙伴直观掌握各品项备制时间及备制量效期管理及清洁系统效期管理及清洁系统二Sweat sport 分析Sweat sport管理共性问题：S项 重点餐厅：东方红Sweat sport管理东方红餐厅持续脱靶：sales；S项；SEMI;用电量Sweat sport管理东方红餐厅根 源1、人力不足2、SOS及直接工时位置表不合理3、员工未被正确训练，练习环节缺失行 动 1、招募需求人力，协调餐厅人力2、调整工具3、执行训练检定，对不达标员工补充练习环节Sweat sport管理东方红餐厅成 果1、由速度提升带来TC成长2、柜台排队状况开始好转3、员工紧迫感和自信心得到提升Sweat sport管理东方红餐厅YTD完AOP为89%，9月达成目标Sweat sport管理区内餐厅年度champs成绩现象：区内餐厅S项持续不达标；Sweat sport管理现象：失分主要集中在1分钟和午晚高峰时段标准度低人力不足TC预估不准排班经理技能不足餐厅没有竞争氛围SOS、直接工时位置表不合理员工未被正确训练生产力低PC叫货且技能不足Sweat sport管理S